Acest tăbăcios Shanghai tăiței prajit cu fel de mâncare de pui foloseste fidea în stilul Shanghai. Acestea sunt fidea groasă care este ambalată în saci de plastic și vândute proaspete pe piețele asiatice / chinezești. Dacă nu puteți obține tecton de fidea Shanghai, atunci nu ezitați să le înlocuiți cu fidea japoneză Udon sau puteți utiliza paste italiene groase. Cele mai bune alternative de paste includ linguini și Tagliatelle.
Acest vas de mâncare de prajitură Shanghai servește două-patru persoane, așa cum este de obicei servit ca o farfurie. Ca și în cazul multor preparate din bucătăria orientală, nu ezitați să ajustați cantitatea de condimente pentru a se potrivi preferințelor dvs. personale. Dacă sunteți interesat de alte retete de taitei, consultați Top 15 rețete de chifteluri chinezești pentru mai multe idei și inspirație.
Ce ai nevoie
- 8 uncii de piept de pui
- 1/2 lire sterline în Shanghai
- 1 1/2 linguri ulei de susan, sau după cum este necesar
- 1 varză ceapă (mărunțită)
- 1 usturoi usturoi mare (decojit și tocat)
- 1 ceapă de primăvară
- Marinada pentru pui:
- 2 lingurițe
- sos de soia
- 2 linguriță
- Vin din China de orez sau sherry uscat
- 1/2 linguriță de sare
- Amestecați ardeiul negru sau alb la gust
- Pinch de amidon de porumb
- Alte condimente:
- 6 linguri
- ulei pentru amestecare sau prăjire , sau după cum este necesar
- 1 lingura sos de hoisin, se amesteca cu 1 1/2 linguri de apa
- Sos de soia, sare sau zahăr pentru condimente, după cum doriți
Cum se face
- Tăiați carnea de pui în cuburi de 1 inch sau mărime sau puteți tăia puiul în felii sau fâșii.
- Adăugați ingredientele de marinadă pentru a marina puiul timp de 20 de minute.
- În timp ce puiul este marinat, preparați restul ingredientelor. Într-o cratiță mare, gatiți fidea în apă clocotită, amestecând-o pentru a separa, până când fidea este cam ciudată, dar încă fermă (al dente). Scurgeți bine. Clătiți cu apă rece, evacuați din nou și aruncați cu ulei de susan.
- Spălați și sfărâmați bine varza.
- Peel și coace usturoiul. Tăiați ceapa de primăvară în bucăți de 1 inch.
- Încălziți 2 1/2 linguri ulei peste căldură medie-mare până la căldură. Când uleiul este fierbinte, adăugați usturoiul. Se amestecă până la aromă (aproximativ 30 de secunde). Adăugați cuburile de pui. Se amestecă până când devin albe și sunt aproape fierte. Îndepărtați-l din wok.
- Încălziți 2 linguri de ulei. Când uleiul este fierbinte, adăugați varza. Se amestecă timp de 2 minute. Se condimentează un pic de sos de soia și / sau zahăr în timp ce se amestecă și se prăjește, dacă se dorește. Îndepărtați-l din wok.
- Încălziți 1 1/2 linguri de ulei în wok. Când uleiul este fierbinte, adăugați fidea. Se amestecă rapid, se amestecă rapid pentru a acoperi fidea din ulei și asigurați-vă că nu se lipesc de tigaie.
- Adăugați sosul gălbenuș, aruncând din nou pentru a acoperi fidea. Gustați și adăugați sare și / sau sos de soia, după cum doriți. Adăugați puiul gătit și varza.
- Se adaugă ceapa de primăvară și se amestecă pentru a se încălzi. Serviti cald.
substitutii
Această rețetă folosește puiul ca unul din ingredientele principale, dar nu se poate folosi carnea de porc sau carnea de vită. Dacă doriți să folosiți carne de porc sau carne de vită, aș recomanda să marinați carnea de porc și carnea de vită cu:
- 1 lingură sos de soia de lumină
- ½ linguriță sos de soia întunecată
- 1 lingurita zahar
- ½ linguriță de amidon de porumb
- ½ linguriță de orez sau orez Shaoxing
Marinada 15 - 30 de minute înainte de gătit.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 689 |
| Grăsime totală | 31 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 158 mg |
| Sodiu | 931 mg |
| Carbohidrați | 47 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 53 g |