Carnea de porc dulce și acru și, de fapt, dulce și acru, în general, este foarte populară în bucătăria chineză. Dar știi că există multe modalități diferite de a face sos dulce și acru? Atunci când ne gândim la dulce și acru, ne gândim adesea la dulce și acru de la restaurantul nostru local chinez (cantoneză) sau de la restaurantul nostru local. Acest lucru este arătat în prima rețetă, dar este departe de modul meu preferat de a face dulce și acru.
Eu personal iubesc Shanghai Stil dulce și acru Sos. E mai puțin dulce decât rețeta, iar bunicul meu a făcut asta pentru mine tot timpul când eram copil. Recent am făcut acest sos pentru cea mai recentă carte de bucate și soțul meu a iubit-o atât de mult încât am ajuns să-l gătesc aproape în fiecare zi timp de o săptămână.
Editat de Liv Wan
Ce ai nevoie
- Rețeta 1:
- Cantoneză stil / Takeaway / Cele mai multe restaurante chinezești
- ingrediente:
- 200 ml apă
- 100 ml Ketchup
- 100 ml oțet de orez
- 100g Zahar rocnic (Poti folosi de asemenea zaharul de zahar sau zaharul demerara, dar ma simt ca si cum zaharul rosu face gustul mai bun)
- ½ amestec de amidon de cartofi de amidon cu 1 lingura de apa
- Unele sare pentru condimente
- Rețeta 2:
- Shanghai Stil dulce și acru sos
- ingrediente:
- Zahăr de zahăr de 50g
- 2 linguri de apă
- 40ml
- soia de soia ușoară
- 30 ml oțet negru
- Rețeta 3:
- Dacă utilizați conserve de ananas în vasul dvs. dulce și acru atunci puteți înlocui o parte din apă din Metoda 1 și să vă faceți sosul dulce și acru cu sucul de ananas. Reduceți cantitatea de zahăr pe care o folosiți puțin, deși sucul de ananas poate fi destul de dulce. Unele conserve de ananas sunt mai puțin dulci, dar judecați-le singuri.
- ingrediente:
- Suc de 200 ml din ananasul conservat. Dacă cantitatea de suc nu este suficientă, completați-o cu apă.
- 100 ml Ketchup
- 100 ml oțet de orez
- 70g Zahăr roșu (Puteți folosi de asemenea zahărul de zahăr sau zahărul demerara, dar mă simt ca zahărul de roci să facă gustul mai bun)
- ½ amestec de amidon din cartofi cu 1 lingura de apa (amidonul din cartofi este de obicei disponibil in supermarket-urile din China, este de asemenea disponibil pe Amazon, altfel il puteti inlocui cu cornflour / amidon de porumb).
- Unele sare pentru condimente
- Rețeta 4:
- Această rețetă este de la fostul expert chinez de alimente Rhonda Parkinson
- I ngredients:
- 1/3 oțet oțet de orez (Notă: aș insista să folosesc oțet de orez ca aroma de vin alb de oțet este prea ascuțită și puternică.)
- 4 linguri de zahăr brun
- 1 lingurita de ketchup
- 1 linguriță sos de soia ușoară
- 2 lingurițe de amidon de porumb amestecate cu 4 lingurițe de apă
Cum se face
Rețetă 1 Instrucțiuni:
- Luați o cratiță și puneți toate ingredientele în cratiță și amestecați uniform înainte de a începe să gătiți.
- Trebuie să amestecați tot timpul sosul în cazul în care sosul se transformă în bucăți.
- Aduceți sosul la fierbere și întoarceți focul la cea mai scăzută temperatură și fierbeți până când textura sosului se transformă în gros și lipicios. Apoi e gata. Se poate amesteca cateva carne de porc sau carne de pui cu leguma si se toarna sosul.
- Dacă aveți un alt fel de sos, îl puteți păstra într-un recipient uscat și curat după ce se răcește și păstrați-l în frigider. De obicei, acest sos ar trebui să dureze 7-10 zile în frigider dacă îl păstrați corespunzător.
Rețetă 2 Proceduri:
- Puneți zahărul și apa într-un wok și caramelizați zahărul până când are o culoare aurie.
- Opriți focul și adăugați sosul de soia și otetul negru și amestecați-l până când totul se amestecă uniform. Vă rugăm să fiți foarte atenți atunci când puneți sos de soia și oțet în wok deoarece ar putea provoca scurgeri de zahăr, astfel încât să stați înapoi câțiva pași atunci când faceți acest lucru.
- Porniți focul înapoi și asigurați-vă că sosul a fost combinat total. Apoi, puteți adăuga coaste proaspete prăjite sau burta de porc în sos și amestecați-le în mod egal. Gata să servească.
Rețetă 3 Instrucțiuni:
- Luați o cratiță și puneți toate ingredientele în cratiță și amestecați uniform înainte de a începe să gătiți.
- Trebuie să amestecați tot timpul sosul sau sosul se poate transforma într-o bucată.
- Aduceți sosul la fierbere și întoarceți focul la cea mai scăzută temperatură și fierbeți până când textura sosului se transformă în gros și lipicios. Apoi e gata. Se poate amesteca cateva carne de porc sau carne de pui cu leguma si se toarna sosul.
- Dacă aveți un alt fel de sos, îl puteți păstra într-un recipient uscat și curat după ce se răcește și păstrați-l în frigider. De obicei, acest sos ar trebui să dureze 7-10 zile în frigider dacă îl păstrați corespunzător.
Rețetă 4 Instrucțiuni:
Se amestecă oțetul, zahărul brun, ketchupul și sosul de soia împreună și se aduce la fierbere într-un vas mic. Se amestecă împreună amidonul de porumb și apa, se adaugă la celelalte ingrediente și se amestecă pentru a se îngroșa.
(Dacă doriți, puteți adăuga 1 piper verde, tăiați în bucăți și bucăți de ananas după cum doriți după adăugarea de amidon de porumb. Pentru un sos mai gros, creșteți amidonul de porumb la 4 lingurițe, menținând constantă apa.)
Editat de Liv Wan