Fă-ți o favoare și cere-i macelarului să furnizeze picioarele rață. Sunt o valoare mai bună decât cea a sânii sau a unei rațe întregi și este foarte simplă să gătești. Puteți servi unul ca un prim curs sau două pentru un entrée. Această rețetă poate fi ușor dublată, folosiți o tigaie mare de prăjire în loc de o tigaie pentru a găti rața după rumenire.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de ulei de măsline
- 6 picioare de rață (tăiate)
- Sare și piper negru la gust proaspăt la gust
- 1 ceapă galbenă (felii)
- 1 morcov (tăiat în felii)
- 1 țelină cu coaste (felii)
- 6 cuișoare întregi de usturoi (învinete)
- 6 crăpate cimbru proaspăt
- 1 cană supă de pui
- Pentru Sosul de Caise:
- 1 ceașcă
- caise de conserve
- 2 linguri de oțet de orez
- 1 lingură de apă
- 1 lingurita de frunze proaspete de cimbru
- Sarat la gust
Cum se face
1. Preîncălziți cuptorul la 325 ° F.
2. Se condimentează picioarele rață pe ambele părți generos cu sare și piper negru măcinat proaspăt. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, protejată împotriva focului, pe o flacără medie și plasați picioarele rață în partea inferioară a pielii. Gatiti pana cand pielea de rață este bine rumenita, aproximativ 6-7 minute. Întoarceți și marunțiți partea de carne timp de 3 minute.
3. Scoateți picioarele pe o farfurie, turnați excesul de grăsime și adăugați legumele, usturoiul și cimbru.
Aranjați picioarele peste legume, cu fața în sus. Se toarnă bulionul, se acoperă cu folie și se pune tigaia în cuptor.
4. Roast timp de 1 oră și 15 minute, sau până când carnea este aproape licitație. Desfaceți și rotiți cuptorul până la 425 de grade F. Roastați încă 20 de minute sau până când rața este delicată și pielea este clară. Lasati sa se odihneasca timp de 10 minute inainte de a servi topped cu sos de caise.
5. Pentru sosul de caise: Adăugați conservele, oțetul de orez și apa într-o cratiță mică. Se aduce la foc, se amestecă, se încălzește la foc mediu. Scoateți din căldură și amestecați cimbru, piper negru și sare ca gust. Serviți temperatura caldă sau temperatura camerei.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 2668 |
| Grăsime totală | 219 g |
| Grăsime saturată | 74 g |
| Grasime nesaturata | 100 g |
| Colesterol | 642 mg |
| Sodiu | 649 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 148 g |