O lecție în mâncăruri indiene picante
Dacă încercăm să definim chatpata așa cum este folosit în alimentele indiene , veți găsi că cuvântul descrie feluri de mâncare care au arome fierbinți și acru. A dat naștere unor cuvinte cum ar fi chaat (o gustare caldă-dulce-aromată cu chutneys) și amestecuri de condimente precum chaat masala .
Cum se definesc Puta și Chatpata
Înainte de a intra în acest lucru, trebuie să știți că ortografia poate diferi în cultura indiană a alimentelor în funcție de locul în care călătoriți și de resursele, astfel încât veți observa că chatpata este, de asemenea, același cu chutpata.
Când încercăm să definim puta, de exemplu, vine ca puttu, care este făcut din cilindri aburit de orez măcinat, stratificat cu nucă de cocos. Puttu este popular în Kerala și Sri Lanka, unde este cunoscut ca pittu.
Chatpata este, de asemenea, cunoscut sub numele de chaat, care sunt gustări savuroase care pot fi servite de la cărucioarele de mâncare - dar nu este întotdeauna cunoscută sub numele de hrana stradală, în funcție de locul în care călătoriți pe întreg teritoriul Indiei. Este mai popular în anumite orașe. Aceste gustări picante sunt adesea servite la chaathouses sau dhabas, iar specialitățile variază între orașe. În Hyderabad, chaat este în mare parte pregătit de vânzători pe străzi și poate avea un gust diferit.
Chaat variază, dar se bazează pe aluat prăjit și alte ingrediente. Chaat-ul original a fost făcut din cartofi, gram de dahi vada sau dahi bhalla (pâine prăjită), sau năut , împreună cu mirodenii tari și sărate.
Chutpata Aloo este un fel de mâncare cunoscută de chatpata. Este un vas de cartofi picant, care este atât picant, cât și subțire.
Cartofii sunt amestecați cu chili verde și tamarind pentru o aromă cu adevărat distinctivă. Chatpate Aloo este servit ca un aperitiv sau o farfurie. Alte tipuri de chaat includ mangode, care include pastă de besan (făină de găină / gram). Pakora poate include paneer și legume înmuiate în pastă besan apoi prăjit.
Papri chaat include un patty prajit cunoscut sub numele de papri. Panipuri / Gol Gappa, masalapuri și chana chaat sunt, de asemenea, nume diferite pentru chaat sau chatpata.
Explorarea alimentelor indiene
Fiecare regiune din India are propriul stil de gătit și arome distincte. Nordul este cunoscut pentru mâncărurile sale tandoori și korma; Sudul este faimos pentru alimente calde și condimentate ; estul este specializat în curry de chili; iar Occidentul folosește nucă de cocos și fructe de mare, în timp ce partea centrală a Indiei este un amestec de toate aceste arome. Deoarece majoritatea populației Indiei practică hinduismul, vegetarianismul este răspândit pe întreg continentul, dar obiceiurile alimentare hinduse diferă și în funcție de tradițiile regionale.
Condimentele exotice definesc gătitul indian, și de obicei sunt concentrate în diferite regiuni. Cardamomul, cuișoarele și ardeii sunt recoltați în zona sudică a țării, în cea mai mare parte, în timp ce chiliile și turmericul provin în special din Rajasthan, Kashmir și Gujarat. Mâncărurile gătite în întreaga țară pot include mirodenii care nu sunt locale în regiune și, pe măsură ce alimentele indiene au crescut în popularitate, condimentele se găsesc frecvent pe tot globul.