Kori Ghassi este o curry frumos, delicios de coastă indian Mangalorean. Acest fel de mâncare din Malwani este simplu și ușor de făcut pentru a găti, dar mult pentru gusturile mele încântătoare ca și cum ai sclavat! Kori Ghassi a fost întotdeauna una dintre mâncărurile mele preferate de a comanda când am mâncat la unul din numeroasele restaurante Mangalorean din Mumbai. Acum o fac atât de des pentru familia mea.
Deși este în mod tradițional un pic picant, am tonul pentru copiii mei. Ați putea adăuga la fel de ușor și alte ardei iute roșii pentru a face o versiune "mai caldă" a rețetei mele. Îl servesc pe Kori Ghassi cu orez "Grăsime" (orez special gros, folosit de Mangaloreani) - "Orezul gras" scufundă mai multă sos, deci este acompaniamentul perfect pentru o curry. Eu adesea adaug la mama lui Tomato Chutney (reteta de mai jos) la amestec, deoarece simt arome de tart a savura sunt un mare compliment pentru arome de Kori Ghassi. Salata Kachumbar merge de asemenea bine cu Kori Ghassi. În mod tradițional, Kori Ghassi ar fi servit cu orez "Grăsime", Roti sau Neer Dosa
Ce ai nevoie
- 1 kg file de coapse de pui, tăiat în cuburi de 2 "
- 3 cepe mari tocate bine
- 2 cesti de nucă de cocos proaspăt rasă
- 5 ardei iute
- 2 linguri semințe de coriandru
- 1 lingură de semințe de chimen
- 1/2 linguriță de semințe de schinduf
- 1 1/2 linguri de piper negru
- 1/2 lingurita de praf turmeric
- 2 linguri pastă de usturoi
- Sarat la gust
- 4 linguri de ulei vegetal / canola / floarea-soarelui
- 1 minge de tamarind cu dimensiunea de nuc, înmuiată în apă fierbinte și pulpă îndepărtată
- Garnitura: coriandru proaspat tocat
Cum se face
- Uscați fripturile roșii uscate pe o tigaie fierbinte, amestecând frecvent până devin ușor mai întunecate și încep să-și elibereze aroma. Scoateți-vă și țineți-vă deoparte.
- Îndepărtați ardei iute, roșii, semințe de coriandru și chimion, semințe de schinduf, boabe de piper negru, pudră de curcumă, nucă de cocos rasă, 2 cepe, usturoi și tamarind într-o pastă groasă și groasă într-un procesor de bucătărie. Nu adăugați apă în timpul măcinării masalei.
- Se încălzește uleiul într-o tavă largă, cu fundul greu, pe o flacără medie. Se adaugă ceapa rămasă și se prăjește până la aur.
- Acum adaugati puiul si amestecati- l pana se inmoaie.
- Adăugați pasta de masală umedă pe care ați făcut-o în etapele de mai sus și prăjiți, amestecând frecvent, până când uleiul începe să se separe de masala. Acest lucru ar trebui să dureze între 10 și 15 minute.
- Adăugați 1 1/2 căni de apă fierbinte la această masală și amestecați pentru a se amesteca bine.
- Aduceți la fiert, fierbeți și gatiți timp de 10 minute. Sucul trebuie să fie destul de gros (ca o consistență groasă a terciului). Opriți focul.
- Garnisiți cu coriandru proaspăt tăiat și serviți cu orez fiert sau proaspete. Adăugați salata de Tomate Chutney sau salata Kachumbar pentru o masă complet rotundă
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 572 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodiu | 350 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 49 g |