Brazilienii iubesc deserturile din fructe de pasiune , iar acest tort de mousse cu fructe pasionale ușor și totuși spectaculos este unul dintre cele mai bune. Straturile spumante de tort de vanilie sunt îmbibate cu sirop de fruct de pasiune, apoi umplute cu o mousse de fructe de pasiune intens aromate. Tortul este înghețat cu frișcă îndulcită și servit la răcire. Este un desert elegant de vară. Dacă nu găsiți fructe de pasiune proaspete, utilizați pulpa de fructe congelate, pe care o puteți găsi la supermarketuri (am găsit pulpa de fructe de pasiune înghețată de la Goya la supermarketul meu) sau la magazinele de alimente din bucătăria latină . Dacă nu sunteți la timp, faceți doar mousse - este delicios cu fructe proaspete.
Ce ai nevoie
- Pentru tort:
- 1 amestec simplu de tort alb
- 3 ouă
- 2 alburi de ou
- 1/3 ceasca de ulei vegetal
- 1/3 ceasca de zare
- 1/3 cana de apa
- Pentru mousse de fructe de pasiune :
- 1/3 cana de apa
- 2 pachete gelatină neflavată
- 1 1/4 ceașcă proaspătă sau congelată
- 1 cană de zahăr
- 2 linguri de rom sau pisco
- 5 albușuri de ou
- 1 cremă de biscuiți
- Pentru Siropul de fructe de pasiune:
- 3/4 cana proaspătă sau congelată pastă de fructe pasiunii
- 3/4 cana de zahăr
- Pentru înghețarea cremelor bătătorite :
- 2 cani de cremă biciuitoare
- 3 linguri de zahăr
- 1/2 linguriță de vanilie
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
- În vasul unui mixer în picioare, adăugați amestecul de tort, 3 ouă, 2 ouă albă, 1/3 ceașcă de ulei vegetal, 1/3 ceasca de zară și 1/3 cești de apă. Se amestecă timp de 2 minute sau până se amestecă bine.
- Linia de fund a 2 tigăi de tort de 9 inch cu hârtie de ceară și împărțiți amestecul de tort între cele două tăvi.
- Coaceți timp de 20 până la 25 de minute, până când centrul tortului se întoarce când este ușor apăsat.
- Loptele se lasă să se răcească 10-15 minute în vase. Rulați un cuțit în jurul marginii prăjiturilor și scoateți-le din tigăi. Lăsați deoparte pentru a se răci.
- În timp ce prăjiturile se coace, faceți mousse: Se presară gelatina peste apă și se lasă deoparte timp de 5 minute. Cuptor cu microunde timp de 15 secunde sau până când se dizolvă gelatina (nu se supraîncălzește). Împingeți gelatina topită în pasta de fructe pasiunii și lăsați-o deoparte.
- Asigurați-un sirop de înmuiere tort: Aduceți 3/4 cupa pastilă fructe și 3/4 cani de zahăr la fierbere. Se fierbe timp de 1 minut și se îndepărtează din căldură. Lăsați-l să se răcească și să se retragă. Când se răcește, amestecați în 2 linguri de rom.
- Faceți meringa italiană: adăugați albușuri de ou în castronul curat al unui mixer în picioare. Într-o cratiță, aduceți 1 cană de zahăr și 1/2 cană de apă la fiert. Se fierbe timp de 3 - 4 minute, până când siropul începe să se îngroaie și bulele se scot încet.
- Până la atașamentul de măturat, bate albusurile de ou până se formează vârfuri moi.
- Adăugați încet amestecul de zahăr fierbinte la albușurile de ou. Se toarnă sirop într-un șuviu subțire pe partea laterală a bolului pentru a preveni stropirea. Lucrați cu atenție pentru a evita arsurile.
- Învingeți meringa la viteză mare timp de 2 minute, apoi reduceți viteza la joasă și continuați să bateți, astfel încât meringuța se va răci.
- În timp ce meringue-ul se răcește, bate o ceașcă de cremă de bici până se formează vârfuri foarte moi. Nu exagerați.
- Îndoiți amestecul de fructe pasiunii / gelatinei ușor în albusurile de ou. Nu amestecați prea mult.
- Împingeți o mică cantitate de amestec de meringu / pasiune în cremă, apoi împăturiți ușor toată frișca în amestecul de meringu.
- Împărțiți fiecare strat de tort în jumătate orizontal, astfel încât să aveți 4 straturi. Liniați partea de jos a unei tavă cu arc de 9 inchi cu un cerc de hârtie de ceară. Utilizați untul din interiorul vasului cu arc .
- Plasați un strat de tort, tăiat cu fața în sus, în partea inferioară a tăviței cu arc. Puneți tortul cu 1/4 din sirop. Răspândiți 1/3 din mousse peste tort.
- Acoperiți mousse cu un alt strat de tort și periați tortul cu sirop. Răspândiți o altă jumătate de mousse peste tort.
- Continuați să stratați, terminând cu cel de-al patrulea strat de tort. Apăsați ușor tortul în tava. Pată top de tort cu sirop. Răciți bine - cel puțin 4 ore până la noapte.
- Răsturnați partea laterală a tăvii de aruncare a tortului într-o singură mișcare rapidă. Scoateți ușor inelul, lăsând tortul pe bază.
- Adăugați zahăr la două crebe de cremă răcită și bateți până se formează vârfuri rigide. Se amestecă în vanilie. Răspândiți frișca în jurul părții laterale a tortului și în partea de sus. Puteți, de asemenea, să utilizați o pungă de patiserie cu vârf de stea pentru a conduce frișca pe partea superioară a tortului. Decorează cu fructe și servi la răcire.