Această farfurioară marocană fabuloasă este un amestec fascinant de dulce, picant și tangios. Este cel mai bine mâncat ca o baie cu pâine marocană , dar poate doriți să o oferiți ca o entree vegetariană cu orez.
Adaptat de la o rețetă în mâncarea și gătitul marocan de Ghillie Basan .
Serveste de la 4 la 6 ca parte.
Ce ai nevoie
- 4 vinete mici (aproximativ 1 1/2 lbs.)
- 2 până la 3 linguri de ulei de măsline
- -------------------------------------------------- -------------------
- 2 linguri de ulei de măsline
- 4 cuișoare de usturoi, presate sau foarte tocate
- 4 linguri de miere
- 4 linguri de suc de lamaie
- 1 harissa mică lingură sau 1/4 linguriță
- piper roșu
- 1 lingurita de chimen
- 1/2 linguriță de ghimbir
- sare
Cum se face
Coaceți vinetele și tăiați în felii groase de 1/4 inch. Puneți ambele părți ale feliilor cu ulei de măsline.
Încălziți o tigaie mare de prăjit neacoperită pe căldură medie până la medie. Se prăjește vinetele, se întoarce o singură dată, până la maro auriu. Pus deoparte.
Scoateți tigaia din căldură și lăsați tigaia să se răcească pentru un minut sau două. Adăugați uleiul de măsline și usturoiul și lăsați usturoiul să se înmoaie. Când aroma usturoiului a fost eliberată, adăugați la gust miere, suc de lămâie, haris, mirodenii și sare.
Se amestecă.
Întoarceți vinetele la tigaie și aduceți sosul la foc mic la foc mediu. Gatiti vinetele timp de aproximativ 10 minute sau pana cand vinetele sunt fragede si sosul are o consistenta de sirop. Adăugați puțină apă în timpul gătitului, dacă simțiți că este necesar, dar nu atât de mult încât vinetele să depășească în timp ce lichidele se reduc.
Serviți la temperatura camerei.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 302 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 87 mg |
| Carbohidrați | 41 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 4 g |