Este atât de grozav să vezi carnea de vită înapoi în meniu. Mutton a luat mult timp un scaun din spate pentru primavara, sau miel tineri, care este mai rapid si mai usor de gatit. Mutton, pe de alta parte, este o carne minunata si functioneaza cel mai bine, lung, lent, fierbinte si ca aici, cu o reteta crema de smantana si crema de menta.
Această rețetă nu este numai o sărbătoare a cărnii de oaie, ci și o super sărbătoare a marelui praz britanic. Prazurile sunt o legume excelente și sunt folosite în alimentația britanică și irlandeză, nu numai ca o legume în sine, ci se joacă frumos în stocuri, sosuri, supe ca ingredient auxiliar, adăugând aromă și textura.
Prazurile se celebrează în Țara Galilor în ziua Sfântului David, fiind o emblemă a țării.
Ce ai nevoie
- 1 picioare de carne de oaie (aproximativ 7 lbs./3 kg)
- 20 cuișoare
- Pentru Braising:
- 2 prazi (tăiate și tăiate în 4 runde)
- 1 portocaliu (patrat)
- 2 frunze de rozmarin
- 1 scorțișoară de scorțișoară
- 1 morcov (înjumătățit)
- Pentru sos:
- 1/2 pint / 300ml. a sucurilor de înmuiere (grăsime eliminată)
- 1 1/4 pint / 1 litru lapte integral crem
- 3oz / 75g unt
- 3oz / 75g făină (simplă / pentru toate scopurile)
- 8 frunze proaspete de menta (maruntita)
- 6 prazi (tăiați, spălați și tăiați în 3/4-inch / 2cm runde
- Sare de mare la gust
- Piper după gust
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 190C / 170C Fan / 375F / Marcaj pentru gaze 5
- Începeți prin elaborarea timpului de gătire ușor de făcut. Permiteți o oră și jumătate pentru fiecare kilogram.
- Puneți pieptul de oaie într-o tigaie de prăjire. Faceți niște fante minuscule pentru a introduce cuișoarele pe toată suprafața cărnii.
- Tuck ingredientele suflare în jurul valorii de oaie în tigaie adăuga apă fiartă la jumătatea drumului în sus de carne și se acoperă cu o bucată de coacere pergament coacăz pentru a se asigura că acoperă totul în tigaie.
- Bucurați-vă de timpul calculat în cuptorul preîncălzit. Urmăriți-l când gătește și adăugați apă dacă este necesar.
- Odată gătit, scoateți grăsimea din sucurile de cremare și rezervați 300ml ca în lista ingredientelor pentru sos. Restul de carne timp de 30 de minute înainte de sculptură în felii subțiri.
- Asigurați-un sos:
- Simmer prazul timp de 3 - 4 minute sau până când doar licitație.
- Scurgere.
- Într-o cratiță, topiți untul pe o căldură blândă, după ce se topește amestecând făina. Adăugați treptat sucurile rezervate și laptele care se amestecă continuu până când sosul se fierbe. Se condimentează și se adaugă menta și praz.
- Se toarnă sosul peste felii de carne de oaie sculptate și se însoțește cu cartofi prăjiți crocante, morcovi și varză roșie.
Beneficiile de sănătate ale consumului de praz
Și nu uitați beneficiile pentru sănătate. Mâncarea multor prazi s-a dovedit a reduce colesterolul "rău" - și, în același timp, crește nivelul colesterolului "bun" și stabilizează zahărurile din sânge și este o sursă excelentă de mangan și vitamina B6, vitamina C, folați și fier.
Această rețetă se bazează pe una din legumele britanice, reprodusă cu permisiune.