Acest tort de burete umplut cu mango este destul de spectaculos. Se pare profesional, dar este posibil dacă folosiți o tavă cu arc.
Torturile de burete tratează părțile laterale și inferioare ale tăvii, care este apoi umplut cu mousse și cu un alt strat de prăjitură. Tortul de burete este îmbibat cu un sirop cu aromă de fructe, care completează aroma delicată de dulce-tartă a musei cremoase. Acest tort frumos îi va uimi pe oaspeți. Dacă vă grăbiți, puteți folosi ladyfingers cumpărat de magazin pentru tortul de burete. Decoreaza partea de sus a tortului cu mango proaspata sau zmeura pentru un efect extra-frumos.
Ce ai nevoie
- Pentru tortul de burete :
- 4 ouă (separate)
- 1/2 ceasca zahar
- 1/2 linguriță de vanilie
- 1/2 linguriță aromă de nucă de cocos
- 3/4 ceasca plus 2 linguri faina (sifted)
- 1/8 linguriță de sare
- 1/4 cana zahar pudra (pentru praf)
- Pentru Sirop:
- 1 cană de zahăr
- 1 cană de apă
- 2 linguri de lichior cu aromă de fructe (sau 1 linguriță de extract de portocale plus 1 linguriță de vanilie)
- 4 linguri de unt (topit)
- Pentru Mousse:
- 2 căni
- mango (în bucăți, proaspete sau congelate)
- Suc de 1 până la 2 limes
- 1 lingură de gelatină cu 1/4 cană de apă
- 3/4 cana de zahăr
- 1/4 cana de apa
- 2 alburi de ou
- 1 1/2 cană cremă biciuitoare
Cum se face
Coace tortul
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F
- Bateți albușurile de ou cu un malaxor în picioare sau cu mâna până când se strânge. Adăugați încet zahărul și continuați să bateți până când aveți o măceșă rigidă și lucioasă .
- Într-un castron separat, amestecați gălbenușurile de ou până se amestecă bine.
- Îndepărtați o jumătate de cană de meringă în gălbenușurile de ou.
- Îndepărtați ușor amestecul de gălbenuș de ou în meringue cu aroma de vanilie și nucă de cocos.
- Puneți ușor făina și sarea în meringă, în două părți, până când se amestecă doar făina.
- Așezați amestecul într-o pungă din plastic, sigilați și tăiați un colț pentru a face o gaură latură de 1/2 inch.
- Puneți o bucată de pergament pe o foaie de copt.
- Cu un creion, trasați ușor diametrul interior al unei tăvi de formă de aruncare de 9 inch în două locuri. Completați cercurile cu aluatul de tort și trasați-l într-un mod spiralat. Ar trebui să utilizați aproximativ jumătate din aluatul de tort pentru a umple cele două cercuri.
- Pe o foaie separată de coacere, căptușită cu pergament, marcați cu creion două benzi cu o lățime egală cu înălțimea panoului cu arc. Benzile ar trebui să fie de aproximativ două treimi din lungimea foii de cookie, suficient pentru a alinia interiorul tăvii cu arc, cu un pic mai mult în caz de greșeli. Țevi diagonale de aluat pentru a umple benzile. Aceste banda de tort va linia tava cu arc.
- Puneți partea de sus a bucăților de prăjituri cu zahăr pudră . Coaceți timp de aproximativ 10 până la 12 minute, până la maro auriu.
- Îndepărtați prăjiturile din cuptor și îndepărtați pergamentul de pe spate în timp ce este încă cald.
Faceți Siropul
- Aduceți zahărul și apa la fiert și fierbeți timp de 2 minute.
- Scoateți din căldură și lăsați-l să se răcească scurt.
- Se amestecă lichiorul.
- Spălați cu generozitate pereții de jos și din interior ale tăviței cu formă de arc cu unt topit.
- Plasați un cerc de tort în partea inferioară a tăvii, tăiați pentru a se potrivi dacă este necesar. Puneți tortul în mod generos cu siropul.
- Puneți marginile simple ale benzilor de tort cu sirop și puneți-le în tigaie astfel încât dungile vizibile să fie orientate spre exterior și sunt presate pe părțile laterale ale tăvii. Îndepărtați-le astfel încât să se potrivească strâns în tigaie, acoperind complet laturile.
Faceți Mousse
- Puneți mango-ul cu sucul de lămâie până când se topește.
- Trageți și lăsați-o deoparte.
- Într-un castron, presărați gelatina peste 1/4 ceașcă de apă și lăsați să se odihnească timp de 5 minute. Se pune vasul peste o oală de fierbere a apei (nu lăsați vasul să atingă apa) și se amestecă până se dizolvă gelatina.
- Se amestecă piureul de mango în gelatină și se amestecă bine. Încetați din nou și lăsați-l deoparte.
- Aduceți zahărul și 1/4 cană de apă pentru a fierbe într-o cratiță mică.
- Bateți albușurile de ou până când se îngroașă. Lăsați mixerul la cea mai mică viteză până când siropul de zahăr ajunge la 248 F.
- Scoateți siropul din căldură și lăsați-l încet în albusurile de ou în timp ce continuați să le bateți.
- Când albușurile de ou sunt rigide și strălucitoare - acum se amestecă - amestecă 1/4 cană de amestec în pudra de mango. Împingeți acest amestec înapoi în meringue.
- Bateți crema biciuitoare până se formează vârfuri moi. Puneți ușor crema de bici în amestecul de meringu / mango.
Asamblați tortul
- Umpleți tortul până la jumătate cu amestecul de mousse, răspândindu-l peste cercul de tort pe fund. Plasați celălalt cerc de tort pe partea de sus.
- Puneți tortul în mod generos cu restul siropului.
- Umpleți tigaia în partea de sus cu mousse, folosind o spatulă lungă sau partea plat a unui cuț pentru a netezi peste partea de sus, făcându-l la nivel cu partea de sus a tăviței.
- Puneți tortul în congelator timp de 2 până la 3 ore.
- Scoateți tortul și puneți-l pe platanul de servire.
- Folosind un uscător de păr, încălziți ușor partea exterioară a vasului cu arc. Deschideți cu ușurință ușor tava și ridicați laturile în sus și în afara prăjiturii.
- Decoreaza partea de sus a tortului cu felii proaspete de mango sau zmeura.
- Răciți tortul până când sunteți gata să serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 161 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodiu | 102 mg |
| Carbohidrați | 29 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 3 g |