Bien me sabe este un delicios desert venezuelean - un tort bogat de nucă de cocos cu straturi de smântână și meringue. Numele se traduce la "are un gust bun pentru mine" (o lecție bună de gramatică puțin pentru oricine studiază acele verbe reflexive spaniole dificile). Acest tort este similar cu tres leches tort în care este servit refrigerat și este extrem de umed, dulce, și bogat. Puteți pregăti acest tort folosind un mix de tort pentru a economisi timp sau pentru a folosi rețeta preferată de tort alb sau tort de burete. Bien me sabe este cel mai bun dacă este permis să se răcească peste noapte, așa că planul înainte, dacă este posibil.
Ce ai nevoie
- Pentru tort:
- 1 amestec de tort alb (plus ingrediente pentru a face tort în funcție de direcție)
- 3 ouă
- Pentru umplerea cu crema de nucă de cocos:
- 5 gălbenușuri de ou (rezervați albii de ou pentru meringue)
- 1/2 ceasca zahar
- 4 linguri de amidon de porumb
- 1 can / 15 oz cremă de nucă de cocos
- 1 1/3 cesti de lapte
- 1 linguriță de vanilie
- 1 ceașcă de nucă de cocos (uscată sub formă de îndulcit)
- 1 sare de ciupit
- 2 cești cu cremă bătută
- Pentru Sirop:
- 3/4 cana de zahăr
- 3/4 cana de apă
- 2 linguri de rom
- Pentru supraviețuirea meringue:
- 5 albușuri de ou
- 1 1/2 cani de zahăr
- 1/2 cana apă
- 1 linguri de sirop de porumb
- Pentru Garnitură:
- Garnitura: 1/2 ceasca de nuca de cocos indulcita uscata
- Garnitură: scorțișoară
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. În timp ce cuptorul este preîncălzit, împrăștiați o jumătate de ceasca de nucă de cocos îndulcită uscată într-o tavă de patiserie și puneți-o în cuptor pentru a paine. Verificați frecvent nuca de cocos și amestecați ocazional, astfel încât să toastă în mod egal. Când a prăjit și este maro auriu, scoateți-l din cuptor și lăsați-l deoparte.
- Pregătiți prăjitura: amestecați amestecul de torturi conform indicațiilor. Plasați o tavă de 9 x 13 inchi cu hârtie de ceară. Se toarnă aluatul în tigaie și se coace conform indicațiilor ambalajului. Îndepărtați tortul din cuptor și răciți-l complet.
- Pregătiți budinca cremelor de nucă de cocos: Într-o cratiță medie, aduceți cremă de nucă de cocos, lapte și sare la foc. În timp ce laptele se încălzește, amestecați împreună gălbenușurile de ou, amidonul de porumb și zahărul într-un castron separat, până când este neted. Când laptele începe să se fierbe, se îndepărtează din căldură și se toarnă o ceașcă de lapte fierbinte în amestecul de ou, amestecându-se rapid pentru a se amesteca. Se toarnă amestecul de ou înapoi în cratiță și se întoarce la sobă. Gatiti-va la foc mediu-scazut, amestecand in mod constant pana cand amestecul de smantana incepe sa se ingroase si ajunge la fierbere. Scoateți din căldură și lăsați-o la rece. Se amestecă în vanilie, se acoperă suprafața cremă de nucă de cocos cu o bucată de folie de plastic și se răcește timp de cel puțin o oră sau două.
- Odată ce crema de nucă de cocos este răcită, bateți crema de biciuire greu într-un castron până se formează vârfuri moi. Împingeți o ceașcă de frișcă în cremă de nucă de cocos pentru a o ușura, apoi împăturiți cremă răchită rămasă în cremă de nucă de cocos. Răciți până când sunteți gata să asamblați tortul.
- Pregătiți un sirop simplu: aduceți 3/4 cești de zahăr și 3/4 cești de apă doar la fierbere. Scoateți din căldură, lăsați-l să se răcească, apoi amestecați în rom.
- Pregătiți meringue: Așezați albușurile de ou în castronul (foarte curat) al mixerului electric și atașați firul. Așezați zahărul, 1/3 ceasca de apă, sirop de porumb și vârful de sare într-o cratiță mică și aduceți-l la fierbere. Când temperatura siropului de zahăr atinge aproximativ 240 de grade Fahrenheit (115 grade Celsius) sau după aproximativ 3 minute, porniți mixerul și începeți să bateți albușurile de ou. Când temperatura ajunge la 248 de grade Fahrenheit (120 grade Celsius), scoateți siropul de la căldură. Timpul total de gătire este de aproximativ 4 minute, iar siropul de zahăr ar trebui să facă fire subțiri dacă îl scufundați dintr-o furculiță și veți avea îngroșat. Albul de ou ar trebui să formeze vârfuri rigide. Treceți încet și cu grijă siropul pe partea bolului mixerului, în albusurile de ou bătut. Continuați să bateți meringa până când se răcește, aproximativ 5 minute. Îndepărtați 1 linguriță de vanilie și 1 linguriță de rom, dacă doriți.
- Asamblați tortul: Îndepărtați tortul din tigaie și tăiați tortul în jumătate orizontal în două straturi. Răspândiți jumătate din amestecul de cremă de nucă de cocos pe partea inferioară a tortului de tort de 9 x 13 inch. Puneți un strat de tort pe partea superioară a cremelor de nucă de cocos. Utilizați o pensulă pastă pentru a umezi tortul cu câteva amestecuri de sirop, apoi presărați ușor tortul cu scorțișoară. Răspândiți cremă de nucă de cocos rămasă pe tort. Crema de acoperire cu cel de-al doilea strat de tort. Tăiați tort cu sirop și stropiți cu scorțișoară. Tort de top cu amestec de meringu, folosind o lingură pentru a turna meringue decorativ. Porniți broiler-ul cuptorului și rumeniți cu atenție partea de sus a meringoului sub broiler (timp de doar un minut sau două, nu prea aproape). Se presara topul de tort cu nucă de cocos prăjită. Tortul se răcește câteva ore sau peste noapte înainte de servire.