Fixați problemele comune de gravitate pentru Gravy perfectă
Soiul perfect de casă este greu de făcut, dar merită mereu efortul. Indiferent dacă gătiți pentru vacanțe, o petrecere specială sau doar pentru familie, puteți impresiona prietenii și rudele dvs. cu aceste sfaturi simple pentru a stabili problemele comune de salată.
Depanarea și remedierea problemelor de gravitate
Din păcate, există o mulțime de metode pentru ca sosul să meargă prost. Din fericire, totuși, există soluții rapide pentru problemele comune.
Chiar mai bine, rezultatul final va fi minunat, și nimeni nu va ști vreodată că ați avut probleme în bucătărie.
Gravy este plin de lumină: Iată un truc care te va întreba: "De ce nu m-am gândit la asta ?!" Pur și simplu toarnă sosul tău ciorbă într-un blender și dă-i un whir pentru nu mai mult de treizeci la șaizeci de secunde. Nu amestecați prea mult (sosul nu trebuie să fie prea subțire). Apoi, toarnă-ți rădăcina netedă, fără forță, înapoi în oală, pentru ao reîncălzi.
Gravy este prea sarat: Ai crede că adăugarea prea multă sare la sosul ar fi o problemă nefixată, dar de fapt, există o soluție simplă. Doar adăugați un vârf de zahăr brun , iar problema dvs. de sare va dispărea.
Gravy are prea puțină aromă: În funcție de tipul și de tăierea cărnii pe care ați gătit-o, poate fi greu să obțineți suficiente picături pentru o sos perfectă. Iată două modalități de abordare a acestei probleme:
- Adăugând o linguriță de granule instant de bouilă pe două cești, sosul îmbogățește aroma și adaugă culoarea.
- Când deglageți tigaia , asigurați-vă că ați răzuit acele bucăți care se agață de fundul tăvii. Ele măresc aroma sosului.
Gravy este prea subțire: un sos perfect este mult mai gros decât apa sau laptele (deși este încă suficient de subțire pentru a se toarna cu ușurință). Există mai multe trucuri pentru a îngroșa sosul, deși aveți grijă să nu exagerați sau sosul dvs. s-ar putea încheia cu aceeași consistență ca și pasta de dinți!
- Începeți cu un roux. Un roux este un amestec de îngroșare realizat dintr-o grăsime lichidă, cum ar fi unt topit sau ulei, și făină (sau alt agent de îngroșare). Pur și simplu încălziți grăsimea și apoi adăugați suficientă făină pentru a face o pastă. Se amestecă bine cu o măturică pentru a evita bulgări.
- Se toarnă foarte lent sosul cu vasul roux și se continuă să se amestece rapid cu un șurub până când amestecul este neted.
- Se gateste sosul, amestecand regulat, la foc mic. Cu rou ca bază, sosul trebuie să se îngroațească frumos.
- Dacă ați încercat făină de tort în roux dvs. și a găsi nu se îngroațe foarte mult, încercați amidon de porumb. Amidonul de porumb are o consistență similară cu făina, dar are de două ori puterea de îngroșare. Arrowroot, care este un pic mai greu de găsit, are și mai multă putere de îngroșare decât amidonul de porumb.
Gravy Gusturi Bine, dar nu arata bine: Există mai multe moduri pentru sosul să arate mai puțin decât perfect, chiar dacă aroma lui nu poate fi bătut. Iată câteva soluții la problemele comune.
- Dacă sosul tău formează o "piele" în timp ce stați pe masă, luați în considerare utilizarea făinurilor cu conținut scăzut de proteine și cu conținut ridicat de amidon, cum ar fi făină de tort , făină de patiserie sau făină universală pentru a vă face rou.
- Dacă sosul tău arată în loc de maro, problema ar putea fi în tava pe care ai folosit-o. Evitați formarea sosului într-o tavă de aluminiu (anodizată este în regulă), deoarece poate transforma sosul în gri. Puteți utiliza, de asemenea, sosul lichid browner pentru a îmbunătăți culoarea.
- Dacă sosul nu are acea strălucire specială, amestecând într-o lingură de unt sau cremă groasă chiar înainte de a servi, va da sosului o textura bogată, satinată.