Toate făinurile sunt făcute din grâu. Dar toate făinii nu sunt la fel. Dacă o rețetă, cum ar fi prăjiturile moi, solicită făină de tort în locul făinii de uz general pe care o aveți în cămară, urmați această rețetă ușoară. Poți bate un lot de făină ușoară, aerisită în cel mai scurt timp.
* Rețeta de mai jos va înlocui o ceașcă de făină de tort. *
Diferența dintre tort și faina cu destinație generală: Diferența majoră între făina de prăjitură și cea generală este cantitatea de proteină pe care o conține și modul în care sunt măcinate. Făina totală este cea mai des utilizată atunci când se coace pâine, brioșe, prăjituri și este făina folosită adesea în aluatul de pancake.
Știind când să folosim făină de tort: Pâinile ușoare, pufoase cer pentru făină cu foarte puțină proteină. Pentru această textura dorită se recomandă utilizarea făinii de tort. Dar dacă doriți să faceți pâine, va trebui să optați pentru o făină cu o multitudine de proteine, iar făina de uz general funcționează cel mai bine.
Ce tip de făină are mai puțin gluten? Proteina și glutenul sunt direct legate. Glutenul din făină ajută la formarea texturii în produsele dvs. coapte. Făina care conține mai puțină proteină va avea și un conținut mai scăzut de gluten. În mod similar, făinele cu proteine mari vor crea mai mult gluten. Prin urmare, o făină de tort conține mai puțin gluten decât făina de uz general.
Făina generală are, în general, un conținut de proteine de 10 până la 13 procente. Făina din tort are proteine de la 8 la 9 procente.
Aveți problema opusă? Au făină de tort , dar nu făină totală? Veți avea nevoie de 1 ceașcă, plus 2 linguri de făină de tort pentru a înlocui o ceașcă de făină de uz general într-o rețetă.
Ce ai nevoie
- 2 linguri de amidon de porumb
- mai puțin de 1 cană de făină universală
Cum se face
Într-o ceașcă de măsurare uscată , puneți 2 linguri de linguriță de amidon de porumb. Umpleți restul paharului cu făină generală folosind metoda adecvată de măsurare a făinii. Odată ce făina de tort se adaugă la ingredientele uscate, se amestecă bine cu o forșcă de sârmă.
Asigurați-vă că saturați făina pentru a distribui uniform amidonul de porumb înainte de ao folosi pentru a coace un tort. Atunci când se adaugă faina pentru uz general, amidonul de porumb previne formarea glutenului.
Doriți să aflați mai multe despre utilizarea făinii în coacere? Vezi aceste articole înrudite:
- Calea ușoară de a transforma făina cu destinație generală în făină de auto-creștere
- Aflați modalitățile corecte și greșite de măsurare a făinii pentru coacere
- Cum se măsoară făina - Pasul unu - Începeți
- Cum să faci prăjituri în 6 lecții ușoare # 2
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 58 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 176 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |