Cuvântul krausen descrie capul spumos care se dezvoltă pe lângă berea de fermentare. Acesta este folosit de bere pentru a măsura atunci când procesul de fermentație merge puternic și atunci când este completă.
Dacă sunteți nou la homebrewing , este important să înțelegeți ce este krausen și unele dintre problemele care pot apărea. Fermentarea este stadiul cel mai critic în prepararea băuturilor, iar starea de sănătate a regiunii este esențială.
Ce este Krausen?
Pronunțată kroy-ZEN , krausen este atât un verb cât și un substantiv folosit în timpul fazei de fermentare a berii.
Ca un substantiv: Capul spumos, stâncos al drojdiei care se formează la vârful fermentației.
Ca verb: introducerea cantităților măsurate de bere fermentată activ care a atins punctul cel mai activ de fermentație la berea mai fermentată. Aceasta se face, de obicei, pentru a condiționa sau a carbona în mod natural berea.
În conversațiile cu alte homebrewers , krausen va fi cel mai adesea folosit ca un substantiv.
- Este un indicator că berea dvs. fermentează.
- Când krausen cade, această fermentație este completă și sunteți pregătit să beți berea.
Acest lucru înseamnă că krausen este foarte important în timpul etapei de fermentație, iar homebrewers-ul are câteva întrebări în legătură cu acesta.
Fii pacient cu Krausen
Mai întâi de toate, este important să aveți răbdare în timpul fermentației. Acesta este momentul în care drojdia este cea mai activă, iar fiecare tulpină de rețetă de drojdie și de bere va avea diferite perioade de fermentare. Poate dura de la 1-2 săptămâni înainte ca fermentația să fie completă și dacă ați făcut totul corect în acest proces, ar trebui să fie doar o chestiune de timp.
Dezvoltarea krausen-ului este un semn că aveți drojdie fericită. Amintiți-vă că este un organism viu și că necesită anumite condiții de creștere și de transformare a zaharurilor în alcool în timpul procesului de fermentație. Este doar un indicator care arată că băutura este o știință mai mult decât orice altceva.
The Burp Înainte de Krausen
Fermentarea este partea fascinantă a berelor de bere și vine cu câteva etape diferite.
Înainte ca un krausen să se dezvolte, berea va fi bubble și burp. Ca și corpul tău, înseamnă că gazele sunt eliberate.
Din nou, timpul necesar pentru ca acest lucru să se întâmple depinde de rețeta dvs. de drojdie și de bere. Burping poate începe în termen de 12 ore de la introducerea drojdiei și krausen poate începe să se dezvolte 6-24 ore mai târziu. Sau, procesul poate dura mult mai mult. Răbdarea este cheia.
Așteptând Krausen să se prăbușească
Homebrewers folosesc frecvent cuvintele "prăbușire" sau "cădere" atunci când vorbim despre krausen. Aceasta înseamnă că capul de spumă sa format și apoi a dispărut.
Atunci când krausen se prăbușește, este semnalul că fermentația ar trebui să fie completă. Cu toate acestea, singura modalitate adevărată de a ști sigur este să citiți gravitatea.
Uita-te la Blow Out
Sperăm că vărsați într-o locație ușor de curățat, dacă ar trebui să faceți ceea ce brewerii numesc "lovitură". Acest lucru se întâmplă în rezervorul de fermentație și înseamnă că berea dvs. este puțin prea activă pentru echipamentul dvs.
O lovitură apare atunci când krausen a creat prea multă spumă. Poate bloca airlock-ul dvs. și poate cauza presiunea de a se acumula în interiorul rezervorului. Acest lucru va provoca fie o scurgere în airlock, fie o aruncă complet în aparat.
În cel mai rău scenariu, întregul dvs. rezervor de fermentație va da drumul la presiune și se va rupe deschis.
Acest lucru vă lasă cu o mizerie pentru a curăța și necesită să începeți procesul de fabricare a berii peste tot.