Gratinatele de cartofi (sau cartofii scoici) fac un fel de mâncare clasică de pui sau carne prăjită. Dar majoritatea rețetelor sunt făcute cu cremă, deci sunt un plus de meniu pentru cei care păstrează kosher. Introduceți lapte de nucă de cocos, care dă cremă fără lapte.
Alegeți laptele de nucă de cocos gros pentru această rețetă, mai degrabă decât băuturile mai subțiri refrigerate de nucă de cocos care sunt desemnate ca înlocuitori de lapte de vacă. Veți obține un gust mai bogat de nucă de cocos cu lapte de nucă de cocos. Când deschideți cutia, dați-i o mișcare pentru a încorpora cremă de nucă de cocos cu apa de nucă de cocos, care tinde să se despartă.
Acest gratin de cartofi de nucă de cocos ar fi delicios cu piept sau cu pui simplu. Veganii pot transforma cartofii curajosi intr-o masa delicioasa de saptamana trecuta, sarind carnea si adaugand o generosaceta de legume prăjite .
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline / 1 k cartofi (Yukon Gold sau altele)
- 2 linguri de ulei (neutru, cum ar fi canola sau floarea-soarelui)
- 1/4 cană de margarină
- 2 cepe mari (decojite, tăiate și tăiate în felii subțiri)
- 4 cuișoare de usturoi (curățate, zdrobite și tocate fin)
- 1 lingurita de praf curry
- 1 1/2 cesti de lapte de nuca de cocos
- Sare de mare sau de kosher (la gust)
- Ardei proaspăt măcinat (la gust)
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 400 F / 200 C. Completați un castron mare la jumătatea distanței cu apă rece. Ungeți o caserolă de 2 1/2 - 3 cubi sau o tava de copt de dimensiuni similare (o tava de copt de 7x11x2-inch sau 9x9x2-inch va funcționa).
- Coaceți cartofii. Se taie în runde de aproximativ 1/8 inch grosime. (Dacă doriți, puteți folosi un procesor de bucătărie prevăzut cu o lamă de tăiere.) Așezați cartofii în castron cu apă rece și lăsați-le deoparte.
- Într-o tigaie mare așezată la căldură medie-mare, încălziți uleiul și margarina. Adăugați ceapa și salata până când acestea sunt moi și translucide în jur de 5 minute. Scoateți ceapa din tigaie cu o lingură sau cu clești, transferați-o într-o farfurie și lăsați-o la o parte.
- Adăugați usturoiul și praful de curry la uleiul fierbinte lăsat în tigaie și savurați-l timp de aproximativ 30 de secunde sau până la parfumare.
- Se amestecă laptele de nucă de cocos și se aduce la fiert. Se condimentează cu sare și piper și se scot din căldură.
- Scurgeți cartofii și uscați. Puneți jumătate din ceapă în vasul de coacere pregătit. Acoperiți cu jumătate din cartofi. Stingeți restul de ceapă și deasupra cu restul de cartofi. Se toarna amestecul de lapte de nucă de cocos în mod egal peste partea de sus a cartofilor.
- Acoperiți tava cu folie și coaceți timp de 1 oră. Scoateți folia și coaceți timp de 15 până la 30 de minute mai mult sau până când puteți străpunge ușor straturile de cartofi cu un cuțit, iar partea superioară a gratinului este frumos rumenită.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 252 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 103 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 5 g |