Asemănări, diferențe și utilizări culinare.
Nucă de cocos poate fi făcută în multe alimente și băuturi diferite, dar cu nume similare, diferențierea între ele poate fi dificilă. Să aruncăm o privire mai atentă la câteva produse comune de nucă de cocos, la felul în care sunt făcute și la folosirea lor culinară.
Crema de nuca de cocos
Crema de nucă de cocos este făcută prin fierberea cărnii de nucă de cocos mărunțită în apă și apoi întărirea solidelor de nucă de cocos. Lichidul rezultat este lăsat să se separe, iar crema groasă, semi-solidă de nucă de cocos este răzuită deasupra.
Coconut crema poate fi achiziționată îndulcit sau ne-îndulcit și este adesea folosit în deserturi și băuturi. Coconut crema are un continut ridicat de grasime, cea mai mare parte este saturata. Coconut crema este, în esență, același ca laptele de nucă de cocos, dar cu un conținut de apă mai scăzut.
Lapte de nucă de cocos
Laptele de nucă de cocos se face folosind aceeași metodă ca și crema de nucă de cocos. Nuca de cocos mărunțită este amestecată cu apă și apoi porțiunile solide sunt tensionate, de obicei cu tifon. Laptele de nucă de cocos vine în două soiuri, groase și subțiri. Pe măsură ce se află lichidul simmerat, laptele de nucă de cocos groasă se va ridica la vârf, iar laptele de nucă de cocos subțire, care are un aspect mai translucid, rămâne în partea de jos. Cele mai multe lapte de nucă de cocos comercializate în cutii de conserve se vor separa în mod natural în acest mod în timpul depozitării și transportului. Cele două faze pot fi ușor amestecate împreună prin amestecarea sau agitarea recipientului.
Laptele de nucă de cocos are un conținut mediu de grăsime de 17%, dar va varia de la brand la marcă.
Laptele de nucă de cocos este un ingredient comun în bucătăria asiatică și indiană. Poate fi folosit pentru a face supe, sosuri, curry și băuturi. Este adesea asociat cu ingrediente condimentate, deoarece textura cremoasă, bogată în grăsimi are un efect de răcire asupra palatului.
Un al doilea tip de lapte de nucă de cocos a apărut pe piață deoarece consumatorii caută din ce în ce mai mult alternative de lapte.
Acest tip de lapte de nucă de cocos are un conținut mult mai scăzut de grăsime decât laptele de cocos tradițional conservat și este adesea vândut în cutii mari. Acest tip de lapte de nucă de cocos este folosit ca laptele de lapte și turnat peste cereale, în cafea sau băut drept drept băutură. Majoritatea rețetelor care solicită "lapte de cocos" se referă la varietatea conservată și nu la alternativa laptelui de lapte.
Suc de cocos
Apa de nucă de cocos este destul de diferită de lapte de nucă de cocos și cremă de nucă de cocos. Acest lichid limpede poate fi găsit în centrul tinerilor nucă de cocos și nu conține nici o grăsime derivată din carnea de nucă de cocos. Apa de nucă de cocos este bogată în potasiu și alți nutrienți și este adesea consumată ca și pentru calitățile sale extrem de hidratante.
În regiunile tropicale, apa de nucă de cocos este adesea vândută pe stradă, direct de la nuca de cocos în sine. În ultimii ani, îmbuteliarea comercială și vânzarea de apă de nucă de cocos au explodat. Deși cerințele de sănătate specifice nu au fost încă dovedite, consumatorii se bucură de apă de cocos pentru aroma ușoară, conținutul redus de calorii și nutrienții naturali.