Aflați de ce acest rădăcină este atât de cald
Hreanul nu este o ridichă, dar este picant cald când este proaspăt. Hreanul este o plantă de origine vegetală originară din Rusia sau din Ungaria. Este membru al familiei muștarului, care include varză de varză, conopidă și Bruxelles.
Hreanul este cel mai utilizat pe scară largă ca și condiment, atât ca atare, cât și ca ingredient în sosuri și pansamente. Dacă vă bucurați de pungența hreanului preparat în sticlă îmbuteliată, pur și simplu trebuie să îl încercați în stare proaspătă pentru a experimenta experiența plină de suflare a gustului.
Testul gustului de hrean
Este un ulei volatil volatil în hrean care aduce lacrimi la ochi și căldură la limbă. Izotiocianatul este compusul care eliberează căldura atunci când este expus prin consumarea sau zdrobirea hreanului.
Oțetul neutralizează reacția și stabilizează aroma și trebuie adăugat imediat pentru a produce un gust mai blând. Ca și muștar , căldura și vaporii încep să se deterioreze rapid odată ce hreanul este tăiat sau răzuit și expus la aer. De asemenea, căldura elimină atât aroma rădăcină, cât și zingul, motiv pentru care pasionații de hrean preferă hreceii crud și proaspăt rași.
Alegerea celui mai bun hrean
Hreanul este disponibil pe tot parcursul anului în majoritatea locurilor din Statele Unite, dar sezonul de recoltare este în primăvară. Rădăcinile proaspete sunt de obicei vândute în secțiuni lungi de 2 inch.
Când cumpărați rădăcini de hrean, alegeți cele care sunt ferme, nu moi. Rădăcinile nu trebuie să prezinte semne de mucegai sau să aibă pete verzi.
Rădăcinile care apar uscate sau scârbite nu sunt, de asemenea, ideale.
Sfaturi pentru gătitul hreanelor
Hreanul este cel mai bun și mai aromat atunci când este curățat proaspăt. Există câteva soiuri imbuteliate, dar gratarul pe cont propriu va fi mult mai bine pentru palatul dumneavoastră. Hreanul poate fi ras cu mana, dar este mai usor cu un procesor de bucatarie.
Pentru a pregăti hreanul, începeți să îndepărtați pielea de pe rădăcină. Apoi tăiați-l în cuburi și adăugați-l la blender sau procesor de alimente. Impulsionați consistența dorită. Cu cât consistența este mai fină, cu atât mai mult va fi hreanul.
De asemenea, feriți-vă de fum! Ele pot arde literalmente nasul și ochii. Pentru a evita acest lucru, deschideți o fereastră când scoateți capacul și păstrați amestecul la o distanță de braț în timp ce vă întoarceți. Unii oameni chiar aleg să proceseze hrean în garaj sau într-o altă locație care permite mai mult flux de aer decât bucătăria.
O reteta de baza pentru baie de hrean de casa necesita doar otet alb si sare amestecata dupa gust. Adăugați-le în timp ce procesați rădăcina. Amestecul se va păstra într-un container etanș, de preferință sticlă, până la 6 săptămâni în frigider.
Retete de hrean
Hreanul este foarte versatil și poate fi folosit pentru preparatele din carne și legume. Faceți cele mai bune dintre acestea explorând rețetele de hrean .
Este cu siguranta un ingredient distractiv de jucat. Veți descoperi că fac ouă uimitoare , unele cartofi picante , și poate fi chiar folosit pentru o maioneză de casă care are o lovitură mare. Desigur, există multe de spus despre o parte a hreanului proaspăt servit cu friptura preferată.