Homemade maioneză poate suna intimidant, dar un proces ușor pune acest condiment bogat și personalizabil la îndemână. Multe tipuri de maioneza, de la picante la dulci, imbraca totul, de la sandwich-uri la legume la carne. Hreanul adauga un zing picant care pereche perfect cu carne de vita fript sau afumat. Puteți folosi, de asemenea, maioneză de hrean în ouă despicate sau ca o baie pentru cartofi prajiti. Rețeta de bază poate fi modificată dacă doriți să includeți niște patrunjel mărunțit, mărar sau arpagic; doar le amesteci ușor în final.
Ce ai nevoie
- 1 gălbenuș mare (dintr-un ou pasteurizat, temperatura camerei)
- 2 lingurite suc de lămâie proaspătă (împărțit)
- 1 lingurita de otet de vin alb
- 1 lingurita muștar Dijon
- 1/2 linguriță de sare
- 3/4 canola canola (sau ulei vegetal)
- 1 până la 2 linguri de hrean pregătit (ajustați după gust)
- Opțional: 2 linguri de patrunjel, mărar sau arpagic (tocate fin)
Cum se face
- Scoateți gălbenușul de ou, 1 linguriță de suc de lămâie, oțet, muștar și sare într-un castron mare, până se combină bine și se îngroațează ușor.
- Răciți în ulei câte 1/4 linguriță, amestecând viguros între fiecare adăugare, până când maionezia începe să se emulgă, sau se îngroașă și devine coezivă. Instalați uleiul rămas într-un curent constant, dar subțire, amestecând constant. Puteți să vă opriți înainte să utilizați tot uleiul dacă maioneza atinge o consistență care vă place.
- Măsurați 1/2 cană de maioneză într-un vas curat. Adăugați hrean, rămânând 1 linguriță de suc de lămâie și ierburi, dacă se utilizează, și se amestecă ușor pentru a se combina.
notițe
- Puteți înlocui maioneza cumpărată de magazin pentru casa.
- Dacă maionașul nu reușește să se emulgă sau se separă, amestecați un gălbenuș de ou într-un castron curat până se îngroațește, apoi adăugați picătură de maioneză ruptă cu picătură, amestecând puternic până se adună.
- Puteți pregăti maioneza într-un blender sau un procesor de bucătărie. Impulsați ingredientele de la pasul 1 pentru a le combina, apoi trageți lent în ulei cu motorul în funcțiune. Adăugați hreanul și ierburile, dacă se utilizează, în ultimele 20 de secunde.
- Păstrați maioneza de casă într-un container etanș la frigider timp de până la o săptămână.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 614 |
| Grăsime totală | 63 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 43 g |
| Colesterol | 301 mg |
| Sodiu | 165 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 10 g |