Acest confet de rață este relativ rapid și ușor în comparație cu metoda tradițională. Picioarele rață sunt marinate peste noapte și apoi sunt rumenite și lezate lent timp de 3 ore în total.
Aceasta este o rețetă de scurtătură, dar picioarele rață devin delicioase și delicioase într-o fracțiune de timp. Servește rață cu o gratină de cartofi sau cartofi prăjiți.
Ce ai nevoie
- 4 picioare mari de rață
- 1 lingurita de sare (kosher)
- 1/2 lingurita piper negru (proaspat macinat)
- 1/2 lingurita de cimbru (uscata sau 2 lingurite frunze proaspete de cimbru)
- Opțional: 2 boabe de ienupăr (zdrobite)
- 1 frunză de dafin mare (sfărâmată)
- Opțional: 1 cană de grăsime de rață
Cum se face
- Așezați picioarele rață într-un vas de coacere sau o tigaie puțin adâncă. Ar trebui să se potrivească fără să fie aglomerate.
- Într-un castron mic, combinați sarea, piperul, cimbru, fructe de ienupăr zdrobite și frunze de dafin sfărâmate. Tăiați picioarele rață peste tot cu amestecul.
- Acoperiți vasul cu folie de plastic și păstrați-l la frigider peste noapte sau până la 24 de ore.
- Când sunteți pregătit să gătiți rața, încălziți cuptorul la 325 ° F.
- Puneți picioarele rață cu prosoape de hârtie pentru a elimina orice umiditate excesivă. Nu clăti. Așezați picioarele de rață, cu fața la pământ în jos, într-o tigaie mare, sigură pe cuptor, pe foc mediu. Gatiti-le timp de circa 8 pana la 10 minute pe fiecare parte, pana cand se rumeneste si aveti o gramada de grasimi topite. Într-o tigaie de fier de 10 sau 12 inch, ar trebui să aveți aproximativ 1/4 inch de grăsime. Adăugați mai multă grăsime de rață dacă aveți nevoie de ea.
- Dacă tigaia nu este sigură în cuptor sau nu este suficient de mare pentru a se potrivi picioarelor, mutați picioarele și grăsimea într-o tavă de copt suficient de mare pentru a se potrivi. Acoperiți tigaia sau tava de coacere strâns cu folie. Coaceți timp de 2 ore.
- Scoateți folia și continuați să coaceți, cu picioarele încă piele și grăsime sus, pentru o jumătate de oră. Se toarnă toate cele 1 lingură de grăsime și se continuă coacerea, cu fața în sus, timp de încă 30 de minute.
Serviți cu o grătar de cartofi sau cartofi prăjiți.
S-ar putea sa-ti placa si
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 764 |
| Grăsime totală | 64 g |
| Grăsime saturată | 22 g |
| Grasime nesaturata | 29 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodiu | 715 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 43 g |