Coaceți această pâine brită bogată, dulce (vezi imaginea) pentru oaspeți speciali sau pentru un weekend familial. Resturile rămase sunt minunate pentru toastul francez sau budinca de pâine.
Datorită procesului de frământare îndelungată, recomand acest mixer pentru acest pâine. Am citit că se poate face cu un mixer de mână și un cârlig de aluat, dar un mixer de stand este perfect pentru sarcină.
Dacă aveți resturi, împachetați pâinea în folie și depozitați-o în congelator.
Vezi si
Bomboane de casă Brioche
Ce ai nevoie
- 2 1/2 linguriță de drojdie activă uscată
- 1/3 lapte de lapte (încălzit la 100 F până la 110 F)
- 6 ouă mari (
- împărțit )
- 3 3/4 cesti de faina pentru toate scopurile (plus mai mult pentru frământare)
- 1/3 cana de zahăr granulat
- 1 linguriță sare kosher
- 8 oz
- unt unsalat (temperatura camerei)
- Pentru Egg Wash
- 1 ou
Cum se face
- În vasul unui mixer electric, combinați drojdia cu laptele cald și lăsați-le să stea câteva minute. Cu atașamentul mixerului, amestecați 1 cești de făină și 1 ou.
- Scoateți vasul din mixer și presați peste ceasca 1 făină de făină peste amestec. Se acoperă cu folie de plastic și se lasă într-un loc cald timp de 25 până la 40 de minute sau până când suprafața făinii are un aspect crăpat.
- Loviți ușor celelalte 5 ouă.
- Cu ajutorul cârligului de aluat al mixerului de stand, amestecați zahărul, sarea, ouăle bătute și restul de 1/3 cesti de făină. Se amestecă puțin timp de un minut sau două, apoi se întoarce la mediu și se continuă amestecarea timp de aproximativ 15 minute sau până când aluatul se înfășoară în jurul cârligului de aluat. Adăugați mai multă făină, câteva lingurițe câteodată, dacă este necesar pentru a coaxi aluatul din părțile laterale ale bolului de amestecare. Aluatul trebuie să fie strălucitor și puțin lipicios.
- Întoarceți mixerul în jos și adăugați untul, 2 sau 3 linguri la un moment dat. După adăugarea untului, răsuciți mixerul până la viteză medie și bateți timp de circa 3 până la 4 minute, adăugând din nou cantități mici de făină, după cum este necesar, pentru a coaxi făina de pe părțile laterale ale bolului de amestecare. Aluatul trebuie să fie neted și oarecum strălucitor.
- Îndepărtați aluatul pe o suprafață ușor frecat, frământați de câteva ori cu mâna și o adunați într-o minge. Așezați-l într-un castron mare cu ulei; întoarceți la grăsime ambele părți.
- Acoperiți vasul strâns cu folie de plastic și fixați-l într-un loc cald pentru a se ridica până se dublează în dimensiune, aproximativ 2 ore.
- Puneți o foaie de hârtie pergament pe o foaie mare de coacere și presărați generos cu făină. Răspândiți aluatul pe pergament, presărați cu mai multă făină și acoperiți cu o foaie de pergament și un prosop. Se pune în frigider să se odihnească timp de cel puțin 6 ore sau peste noapte.
- În mod generos, ungeți 2 tigăi mari (aproximativ 9- x 5 x 3-inch). Formați aluatul răcit în două pâini mari, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să urce într-un loc cald timp de aproximativ 1 până la 2 ore sau până când aluatul este la aproximativ 1/2 până la 1 cm deasupra tigăi.
- Încălziți cuptorul la 375 F.
- Împingeți împreună 1 ou și 2 lingurițe de apă. Îndepărtați ușor pâinile cu o spălare de ouă .
- Coaceți timp de 30 până la 35 de minute, sau până când maro auriu și pâini sună goale când este lovit. Temperatura internă ar trebui să înregistreze aproximativ 185 F la 190 F.
- Se răcește pe un suport pentru aproximativ 45 de minute înainte de servire.
- Păstrați brioșul bine învelit la temperatura camerei timp de până la 2 zile.
- Pentru a îngheța, înfășurați bine o pâine caldă sau răcită în folie și înghețați timp de până la 4 până la 6 săptămâni.
- Pentru a reîncălzi, puneți un cuptor de 325 F până când partea exterioară este clară, aproximativ 15 minute pentru o pâine. Sau, înfășurați câteva felii în folie și încălziți până la încălzire, aproximativ 5 minute.
Cumpărați un mixer stand Kitchenaid Professional 575 Watt de la Amazon
Legate de
O Doz de brutar: Roluri de cină de casă
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 175 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodiu | 264 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 3 g |