Dacă aveți vreodată ocazia de a vizita Istanbulul, cel mai mare oraș al Turciei, veți găsi o selecție de mâncăruri delicioase de pe stradă, ca și alte țări din întreaga lume.
Veți găsi totul de la castane prăjite , prăjituri prăjite, condimentate numite "kokoreç" , chifteluri suculente sau fâșii de miel crocante învelite în pâine plată tortilla, porumb la grătar pe coadă, cartofi umpluți numiți "kumpir" și cele mai bune din cele mai bune, mieluri prajite.
Unul dintre cele mai cunoscute magazine din Street Street din Istanbul
Mussels sunt abundente în partea dreaptă a Bosforului de Nord și pe țărmurile în care se deschide în Marea Neagră. Musselmen recolta și curățați-le zilnic de vânzare pe piețele de pește proaspăt în tot orașul.
Mai bine cunoscuți sub numele de "midye tava", aceste gustări crocante pe un stick sunt vândute de vânzătorii de stradă din cartierele de pe litoral din Istanbul, cum ar fi Ortaköy, Yeșilköy și Kumkapı.
Mizelile sunt bătute și prăjite într-un cazan imens de metal, cu uleiul fierbinte în centru și o margine largă pentru a aranja bastoanele de mieluri fierte. Marginea servește la scurgerea excesului de ulei, precum și la menținerea caldă a mielurilor.
Poți să-ți ții mișcările, ca și cu un sos de tort "tartor", pentru scufundare, sau să-ți poți avea mielurile între crusta de pâine turcească ca un sandwich. Puteți găsi, de asemenea, midii prăjite cu "tarator" la majoritatea restaurantelor turcești care servesc tariful de pește.
Dacă doriți să faceți mămălițe prajite în stil turcesc acasă, utilizați această rețetă ușoară. Puneți câteva frigărui pe o farfurie cu o ceașcă mică de băutură ca un aperitiv sau faceți o felie de mâncare ca o mâncare de deget la următoarea dvs. întâlnire.
Ce ai nevoie
- ¾ ceasca de iaurt simplu
- ½ ceasca de pâine albă înfundată (crusta îndepărtată)
- 6 jumătăți de nuc (zdrobite)
- 1 cățel de usturoi (zdrobit)
- 2 lingurițe. suc de lămâie
- ½ linguriță. sare
- 36-40 de midii (curățați și curățați)
- ¾ ceasca de faina
- ¾ cupa soda de club
- 1 gălbenuș de ou
- Ulei pentru prăjire
- ½ linguriță. sare
- 3 ½ linguriță. praf de copt
- 4 ¼ cesti de apa
Cum se face
- În primul rând, pregătiți sosul de tămăduire cu tămădui, pieptandu-i iaurtul, prăjiturile de pâine, nucile zdrobite, usturoiul, sucul de lamaie și sarea într-un elicopter sau un procesor de alimente. Setați sosul deoparte pentru a seta.
- Apoi pregătește mielurile. Asigurați-vă că midii nu au bucăți rămase de barbă sau de resturi. Clătiți-le sub apă foarte rece și spălați-le cu prosoape de hârtie.
- Se înmoaie fiecare mielă în făină și se scutură excesul.
- Puneți trei mieluri pe fiecare bambus, lăsând spațiul la un capăt pentru a fi ținut.
- Într-o tigaie sau o cratiță adâncă adăugați uleiul și încălziți-l pentru prăjire.
- În timp ce uleiul se încălzește, amestecați împreună sifonul, făina, sarea și gălbenușul de ou, până când se înmoaie într-un vas mare de amestecare.
- Când se îngroațește pentru a se asemăna cu consistența amestecului de tort, opriți-l și lăsați-l la o parte.
- Într-un castron separat, amestecați împreună apa și bicarbonatul de sodiu până se combină bine. Lăsați-l deoparte.
- Îndepărtați mișcările pe fiecare ciobănel în aluat și răsuciți-l până când toate midii sunt bine acoperite.
- După aluat, aplicați imediat mielurile în amestecul de bicarbonat de sodiu și apă și puneți-l în uleiul fierbinte de prăjit.
- Întoarceți midii pe bivol, în timp ce gătesc cu curele, astfel încât acestea să se ardă uniform pe toate laturile.
- Puneți câteva frigărui fierbinți pe o farfurie cu un sos de tort pentru sosuri. De asemenea, poți răspândi un sos tartor între crustele unei bucăți de pâine turcească.
- Apoi folosiți pâinea pentru a ținea midii și a le aluneca de pe bivol.
Aveți un sandwich instant de miel prăjit!