Puteți face kofta (chiftelutele) în acest kofta biryani parfumat cu pui, miel sau carne de vită pentru a se potrivi preferințelor dvs. Serviți acest fel de mâncare delicioasă, consistentă, cu salată verde și raita la alegere.
Ce ai nevoie
- 18 oz. (500 g) orez basmati
- Pentru Kofta:
- Carne de miel, carne de vită sau de pui de 2,2 kg
- 3 cepe mari tocate foarte bine
- 2 linguri. pastă de usturoi
- 1 lingura. pastă de ghimbir
- 2 linguri.
- garam masala
- 3 linguri. tomate ketchup
- 1/2 cana de frunze de coriandru tocata bine
- Sarat la gust
- Pentru Gravy de gătit:
- 4 roșii mari cubate
- 2 lingurițe. praf de coriandru
- 1 linguriță. cumin pulbere
- 1/2 linguriță. Praf de turmeric
- 1 lingura. garam masala
- 1 linguriță. chili pulbere (opțional)
- 5 linguri. ulei vegetal
- 2 linguri. pastă de usturoi
- 1 lingura. pastă de ghimbir
- Pentru Garnitură:
- 1 ceapa mare, fin feliate
- 1 lingura. șuruburi
- 3 linguri. lapte cald
- 3 până la 4 lingurițe. cilantru proaspat, tocat
Cum se face
- Spălați orezul, apoi înmuiați-l în apă caldă timp de 30 de minute. Gatiti orezul pana aproape. Se scurge apa rămasă (dacă există) și se lasă deoparte.
- Puneți carnea tocată, 2 cepe tocate, 2 linguri de pastă de usturoi, 1 lingură de pastă de ghimbir, 2 lingurițe. garam masala, ketchup de tomate și frunze de coriandru într-un castron mare și se amestecă bine.
- Formați amestecul în bile de dimensiuni egale și păstrați-le pe o farfurie.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește ceapa tăiată în ea până când este crocantă și aurie. După ce ați terminat, scurgeți și îndepărtați din ulei și lăsați-vă deoparte pe prosoape de hârtie pentru a aranja biryani mai târziu.
- În același ulei, adăugați restul cepei (mărunțită fin). Puneți până când acestea sunt maro deschis, apoi adăugați pastele de ghimbir și usturoi . Se prăjește pentru un minut. Adăugați toate mirodeniile - coriandru, chimen, pudră de ardei roșu, garam masala, turmeric - și se prăjește timp de 2-3 minute.
- Se adaugă roșiile și se amestecă bine. Puneți sosul până când uleiul începe să crească până la vârf.
- Adăugați 1 ceașcă de apă caldă la sosul și sezonul cu sare la gust. Adăugați gustul chiftele acum. Nu agitați timp de cel puțin următoarele 5 minute.
- Se amestecă ușor pentru a nu sparge chiftele.
- Gatiti neacoperite pana cand se fac capetele de carne. Nu ar trebui să mai rămână mai mult de 1 la 1 1/2 cesti de sos de zahăr la sfârșitul acestei etape, deci continuați să o reduceți după cum este necesar.
- Smoalăți firele de șofran în 2-3 tbsps de lapte cald.
- Luați un vas de gătit mare, adânc sau cuptor olandez (trebuie să aibă propriul capac) și ungeți ușor cu ulei de gătit . Se aplică orezul și Koftas după cum urmează: orez - Koftas - orez. Sfârșit cu un strat de orez.
- Se toarnă laptele de șofran infuzat peste tot în ultima parte a ultimului strat de orez.
- Garniți cu ceapa prăjită crocantă și frunzele de coriandru tocate. Acoperiți vasul și etanșați bine.
- Coaceți într-un cuptor fierbinte timp de 30 de minute.
- Serviți fierbinte cu o raita și o salată verde la alegere.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 958 |
| Grăsime totală | 45 g |
| Grăsime saturată | 15 g |
| Grasime nesaturata | 22 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodiu | 287 mg |
| Carbohidrați | 86 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 50 g |