Rățușcă de cartofi retezate - poloneză Pyzy

Această rețetă pentru găluște de cartofi polonezi sau pizy folosește o combinație de cartofi brute, răzuți și cartofi prajiți în aluat, în comparație cu kopytka , care este făcută cu cartofi fierți, piure.

Comparați această rețetă cu aluatul zeppelin lituanian sau aluatul cepelinai .

Ce ai nevoie

• 2 1/2 lire cartofi rosii (decojiti)
• 2 ouă mari (bătut)
• 1/2 lingurita sare (sau la gust)
• 4 uncii făină universală (sau mai mult, dacă este necesar)
• 1 făină de cartof de lingură
• Garnitură : 5 oz boczek (sau bacon tăiat în cuburi)

Cum se face

1. Tăiați jumătate din cartofi (lăsând cealaltă jumătate întregi și nefierte) în bucăți și le gătiți în apă fiartă, sărată până când se aruncă. Se scurge și se mănâncă sau se sfărâmă printr-o măcinare și se pune într-un castron mare.
   
2. Între timp, gatiți întreaga cartofi manual sau într-un procesor de bucătărie folosind un răzătoare foarte fin (nu doriți scrami). Goliți cartofii rași și puneți-i într-un prosop de lenjerie sau mai multe straturi de tifon și răsuciți-l și stoarceți cârpa peste un castron pentru a scurge toată apa din cartofi. Salvați amidonul din cartofi care se așează pe fundul vasului (nu apa) și puneți-l cu cartofii stoarși în castron cu cartofi piure.
   

1. Adăugați ouă, sare și ambele făinoase și amestecați bine, adăugând suficientă făină, astfel încât amestecul să-și mențină forma atunci când este laminat. Folosind mâinile usor umezite sau spalate, lingurati aluatul in bile. Aduceți o cratiță mare de apă sărată într-un fiert și cățuiți în găluște. Gatiti 4 - 5 minute sau pana cand gaunele plutesc in partea de sus. Testarea gustului pentru asociere . Îndepărtați găluștele cu o lingură cu crestătură în gură pentru a se scurge.
   
2. Între timp, se prăjește baconul de pe placă sau baconul feliat până la maro auriu. Transferați găluștele gătite într-o placă de servire și lingurați peste șuncă și picăturile de picături. Notă: Dacă se dorește, ceapa mărunțită poate fi prăjită împreună cu baconul pentru un strat suplimentar de aromă.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	698
Grăsime totală	27 g
Grăsime saturată	8 g
Grasime nesaturata	12 g
Colesterol	265 mg
Sodiu	1,746 mg
Carbohidrați	83 g
Fibre dietetice	9 g
Proteină	31 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)