Această crustă plăcută este plăcută pentru toate felurile de plăcinte coapte. Această rețetă face suficient pentru o plăcintă cu crustă dublă sau pentru două plăcinte cu coajă unică.
Legătura cu legume este excelentă pentru fabricarea plăcintelor deoarece rămâne fermă și produce o crustă fulgii. Din păcate, nu are nici o aromă. Untul adaugă o aromă uimitoare, dar are tendința de a se topi, ceea ce provoacă tot felul de probleme atunci când lucrați aluatul. Soluția: Utilizați jumătate de unt și jumătate de legume.
Piele de crustă plăcută și coaptă diferă în funcție de dimensiunea globurilor de grăsime. Crustele cruciale utilizează globuri mai mari de scurtare, de obicei în jurul valorii de mărimea mazărelor sau alune, în timp ce crustele de carne se aseamănă cu făină de porumb.
De ce să folosiți unul sau altul? Meșteșugurile crud nu tind să devină la fel de murdare ca crustele fulgi, făcându-le ideale pentru fundul plăcilor de fructe sau cremene . Crusta crudă este folosită pentru crustele de vârf și pentru fabricarea cojilor de pre - biscuiți .
Deci, dacă faci o plăcintă cu cremă, care are doar o crustă de jos , ai face o crustă de pată. Tăiați puțin grăsimea în făină până când se aseamănă cu făină de porumb. Dacă faci o plăcintă de fructe, faci o crustă topită și o crustă de jos. Asta înseamnă să faci două loturi și fie să îngheți extra sau doar să faci două plăcinte.
Sfat: de fapt, este o idee minunată să răciți totul - făina, castronul, blenderul de patiserie, lingura - înainte de a începe. De asemenea, asigurați-vă că cântăriți făina folosind o scală digitală stabilită în grame. Măsurătorile de volum cum ar fi cupele sunt prea imprecise pentru a asigura că aluatul iese drept.
Și, bineînțeles, trebuie să vă răcoriți untul și să scurtați. Veți tăia pur și simplu în cuburi mici, apoi răciți cuburile în congelator. Nu trebuie să fie înghețate solide, doar la rece. Dar, de asemenea, a verifica această tehnică alternativă pentru a face crusta plăcintă fulgi .
Ce ai nevoie
- 2 1/2 cupe
- făină generală (a se vedea
- Cum se măsoară făină )
- 1/2 cană de unt nesărat (tăiat în cuburi de 1/2-inch, răcit în congelator până foarte rece)
- 1/2 ceasca de legume scurtare (de asemenea, tăiate în ½-inch cuburi, și, de asemenea, refrigerate)
- 1 sare de lingurita
- 1/3 până la 1/2 cană apă rece rece
Cum se face
- Se dizolvă sarea în apă.
- Folosind un blender de patiserie , tăiați untul și scurtați-l în făină până când pungile de grăsime sunt de aproximativ mărimea mazărelor mari. Sau, pentru crusta mesei, până când este consistența făinii de porumb.
- Încearcă încet în jumătate de cești de apă sărată și amestecă ușor cu o lingură de lemn până când aluatul se reține când îl prindi. Nu veți avea nevoie neapărat de mai mult de o jumătate de ceașcă, ci se scufundă într-o lingură mai mult dacă aveți nevoie de ea pentru a ține aluatul împreună. Dar nu suprasolicitați aluatul, sau crusta va fi prea greu.
- Adunați aluatul împreună în două grămezi și apoi apăsați pe fiecare într-un disc.
- Înfășurați aluatul strâns în plastic și răciți-l timp de cel puțin două ore înainte de a utiliza sau puteți să-l păstrați la frigider peste noapte.
Notă: Pentru o crustă mai delicată, folosiți jumătate făină totală, făină de jumătate de tort. Totalul ar trebui să cântărească încă 315 grame.
De asemenea, consultați acest produs de patiserie rapidă pentru a face tarts dulci sau savuroase și plăcinte mici.
Mai multe Rețete Pie:
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 134 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodiu | 89 mg |
| Carbohidrați | 4 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |