Cum sa faci crusta de casa

01 din 10

Bucurați-vă de o crustă plăcută în fiecare zi cu acești pași simpli

Crusta plăcată perfectă este delicată și aromată și ușor de folosit. Aceste instrucțiuni pas cu pas vă vor arăta cum ar trebui să arate aluatul în fiecare etapă. Folosim această rețetă crustă plăcintă, dar metoda poate fi utilizată cu orice rețetă doriți.

Începeți cu unt foarte rece și / sau untură care a fost tăiată în bucăți mici și împrăștiați-le peste ingredientele uscate pe care le-ați combinat deja (aici vedeți 1 1/4 căni de făină și 1/2 linguriță de sare de mare, cu 1 sau 2 linguri de zahăr pentru plăcinte dulci pentru o singură plăcintă crustă și un total de 7 linguri de unt și / sau untură.

Sfat : Dacă este fierbinte sau bucătăria se încălzește, tăiați untul și / sau untul în bucăți mici și puneți-le în congelator timp de 10 minute sau chiar înainte de a începe crusta.

02 din 10

Unt de lucru în făină

Utilizați o furculiță, două cuțite, o tăietură de patiserie sau doar degetele pentru a lucra untul și / sau untura în făină.

Mulți oameni preferă să utilizeze un procesor de alimente pentru a face aluat crustă plăcintă. Dacă acest lucru vă include, impulsați în jumătate din cantitatea de unt / grăsime până când amestecul arată ca făină de porumb, apoi adăugați untul / grăsimea și impulsul rămas până când în amestec sunt bucăți de unt / grăsime de mărime de mazare.

03 din 10

Porumb cu bucăți mari

Lucrați untul și / sau untura în făină până când toată făina seamănă cu făină de porumb, cu niște bucăți mai mari de unt și / sau untură încă în amestec, iar o parte din făină de făină începe să se agațe împreună în bucăți mai mari și mai ciudate .

04 din 10

Se înmoaie lichid foarte rece în aluat crustă

Se scurtează rapid în lichid - preferabil răcit - pe care îl solicită rețeta. Cele mai multe rețete crustacee plăcintă folosesc apă, dar unele includ acid, cum ar fi sucul de lămâie sau oțetul de cidru, pentru a menține licitația aluatului, iar unii bucătari se jură pe vodcă (conținutul de alcool face mai dificilă supracarea aluatului). 2 la 3 linguri este o cantitate bună pentru proporțiile de făină (1 1/4 cesti) și grăsime (7 linguri) pentru o crustă singură.

05 din 10

Se amestecă lichid în aluat crustă aluat

Utilizați o furculiță pentru a amesteca lichidul în aluatul de crustă, sau a impulsiona procesorul de bucătărie. Nu este nevoie de panică, dar doriți să lucrați rapid, astfel încât aluatul să rămână relativ rece. Menținerea amestecării aluatului crustaceei plăcilor până când începe să se tragă în bucăți ciudate și se îndepărtează puțin de părțile laterale ale castronului.

06 din 10

Pieptul de aluat cruste se tine impreuna

Se amestecă ușor aluatul într-o masă solidă. Spre deosebire de aluatul de pâine, pe care îl lucrați pentru a dezvolta glutenul (proteinele din grâu care creează structura într-o pâine). Când faci crustă de plăcintă, vrei să dezvolți cât mai puțin gluten posibil. Deci, în timp ce vrei să faci aluatul să se unească ca unul, vrei să o faci doar suficient pentru a face asta să se întâmple. Deci, când frămânți ușor aluatul de crustă de plăcintă, sunteți într-adevăr un fel de strângere ușoară într-o minge, în mod ideal frământând doar de câteva ori până când se așează împreună într-o minge așa cum este imaginat.

07 din 10

Pat Pie Crust aluat într-un disc

Întoarceți aluatul pe plăcuță pe o bucată de folie de plastic și lăsați-l ușor într-un disc. Formarea aluatului în forma de bază pe care o veți lansa în cele din urmă va face ca rularea să fie mult mai ușoară. Înfășurați aluatul și răciți-l timp de cel puțin 30 de minute. Cele mai multe aluaturi se vor păstra timp de până la 3 zile refrigerate sau, dublu învelite și sigilate într-o pungă de plastic, înghețate timp de până la 6 luni.

08 din 10

Puneți-o pe o suprafață flouredă

Puneți discul pe o suprafață de lucru frământată. Puneți o mulțime de făină în jos, apoi stropiți puțin.

09 din 10

Trageți aluatul

Trageți aluatul, având grijă să nu împingeți marginile. Întoarceți aluatul la 90 de grade între fiecare trecere cu știftul de rulare pentru al împiedica să se lipsească de suprafața de lucru. Adăugați mai multă făină pentru a preveni lipirea, după cum este necesar.

10 din 10

Chill și gata pentru a coace

Odată ce ați scos-o, puteți să o împăturiți (cu hârtie de ceară sau cu folie de plastic între pliuri) sau să o puneți într-o tigaie (sau orice vas pe care îl veți folosi), înainte de acoperire și răcire timp de cel puțin 30 de minute, umplerea sau coacerea.

Aluatul în acest stadiu poate fi înghețat timp de până la 3 luni.

Când transferați aluatul într-o tigaie de pană, lăsați aluatul să cadă în margini sau colțuri, în loc să-l împingeți sau să-l prindeți - acest lucru va ajuta la scăderea cantității de aluat, care se contractează și se rupe în timp ce se coace.

Pentru mai multe informații și sfaturi, consultați aceste 10 sfaturi pentru crusta plăcintă perfectă , apoi coaceți!