Aceasta este reteta autentica folosita de furnizorii de pui de curcan la targuri si festivaluri. Fierberea picioarelor de curcan poate părea ca o înșelăciune, dar, dacă trebuie să faceți mii dintre ele, nu veți dori ca ei să stea pe grătar timp de 20 până la 30 de minute înainte de a le putea vinde.
Ce ai nevoie
- 4 picioare de curcan
- 1 (2 litri) sticlă aromatizată cu aromă de lămâie limpede (puteți utiliza și limonada)
- 2 linguri / 30 ml zahăr granulat
- 2 linguri / 30 ml sos fierbinte
- 1 lingură / 15 ml fulgi de ardei roșii zdrobiți
- 1 lingură / 15 ml piper negru
- 1 ceapă mare dulce, tăiată
- 2 linguri / 30 ml miere
- 1 lingura / 15 ml condimente friptură
Cum se face
Combinați sifon, zahăr, sos fierbinte, fulgi de ardei roșii, ardei negri și felii de ceapă într-o oală mare. Aduceți la fierbere scăzută și adăugați picioare de curcan. Se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute sau până când picioarele de curcan înregistrează o temperatură internă de 74 grade Celsius. Între timp, grila de preîncălzire. Puneți felii de ceapă pe grătarul încălzit și puneți picioarele de curcan pe partea superioară a felii de ceapă. Se spală cu miere și se presară cu condimente de friptură.
Grilați la foc mediu timp de aproximativ 15 minute urmărind cu atenție pentru a evita arderea. Rotiți după cum este necesar. Pielea ar trebui să fie maro crocantă, iar picioarele ar trebui să atingă o temperatură internă între 165-175 de grade F când este făcută. Odată gătit, scoateți-l din grătar și serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 3786 |
| Grăsime totală | 145 g |
| Grăsime saturată | 37 g |
| Grasime nesaturata | 47 g |
| Colesterol | 1,809 mg |
| Sodiu | 3,526 mg |
| Carbohidrați | 44 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 546 g |