Această rețetă pentru pâine de nucă de nucă de pădure fără gluten face o pâine savuroasă, crocantă și aromatică de pâine de nucă de nucă de rozmarin. Pâinea este coaptă într-un cuptor olandez vopsea preîncălzit sau castron ceramic acoperit. Rezultatele sunt o pâine excelentă, încântătoare, parfumată , de pâine fără gluten , perfectă pentru sandvișuri sau pâine prăjită.
Pentru o pâine minunată de bază fără gluten, cu aromă crudă, omiteți rozmarinul și nucile și veți obține o pâine sandwich umedă, fără gluten.
Ce ai nevoie
- 1 1/4 cesti de faina (amestec universal fara gluten. Am folosit amestecul de cereale Bob din faina rosie cu amestec in aceasta reteta)
- 1 cană de amidon de argintiu
- 1 cană de amidon din tapioca
- 1 cană de făină (orez alb)
- 1/4 ceasca de zare (praf)
- 1 guma de guar (sau guma de xantan)
- 1 sare de lingurita
- 5 lingurițe de drojdie (granule uscate instant)
- 3 ouă (temperatura camerei)
- 1 lingurita de otet de mere de cidru
- 1/2 cană de ulei de măsline (extra-virgin, plus 5 linguri de utilizat în tigaie)
- 1 lingură de miere
- 1 1/3 cești de apă (bere călduță, carbonată sau fără gluten)
- 4 linguri de rozmarin (proaspete, tocate)
- 1/2 ceașcă de nuci (tocată)
Cum se face
- Așezați ingredientele uscate într-un vas mare de amestecare și amestecați până când este bine amestecat.
- Într-un castron separat, bate ușor cu o furculiță. Se adaugă oțet, ulei de măsline, miere și 1 cană de apă și se amestecă pentru a se amesteca.
- Se amestecă la viteză mică, adăugând încet lichid în ingrediente uscate. Bateți cu viteză medie timp de 2 minute. Dacă aluatul este prea rigid, adăugați apă, puțin câte puțin, până când se formează un aluat gros și sălbatic.
- Adăugați nuci și rozmarin și amestecați doar până când se distribuie uniform.
- Răsturnați părțile laterale ale bolului cu spatula și capacul cu un prosop de ceai. Lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Se toarnă 3 linguri de ulei de măsline într-un cuptor olandez emailate cu 2 cvarte sau un vas de ceramică ignifugat din ceramică cu capac. Așezați vasul sau vasul, fără capac, pe cuptor și lăsați-l să se încălzească în timp ce aluatul se așează în repaus.
- Îndepărtați cu grijă aluatul de pâine în tava fierbinte. Împingeți o spatulă în apă și folosiți-o pentru a netezi partea superioară a aluatului. Puneți 2 linguri de ulei de măsline uniform pe partea de sus.
- Acoperiți cu capacul și coaceți timp de 35 până la 45 de minute sau până când un termometru instant, introdus în mijlocul pâinii, citește 205 de grade.
- Scoateți pâinea din tigaie și lăsați-o să se răcească înainte de tăiere
Sfaturi:
Dacă aluatul pare prea gros, adăugați mai multă apă caldă, 1/3 ceasca la un moment dat până când aluatul este consistența aluatului gros de biscuiți. Făina fără gluten absoarbe în mod diferit apă - dacă înlocuiți alte făină Gf în această rețetă, poate fi necesar să ajustați cantitatea de apă utilizată.
Pâinea fără gluten nu se menține bine. Manâncați această pâine proaspăt din cuptor sau lăsați să se răcească complet și înghețați. Pentru a reîncălzi-înfășurați pâinea în hârtie de pergament și încălziți-o într-un cuptor de 300 de grade pentru 15-20. minute.
Serviți pâine cu sos de usturoi sau vinaigret de balsamico , sau doar cu un castron de ulei de măsline fructat și extra virgin.
Atenție: Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produsului. Producătorii pot schimba formularea produsului fără notificare. Dacă aveți dubii, nu cumpărați sau nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 390 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 63 mg |
| Sodiu | 176 mg |
| Carbohidrați | 51 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 6 g |