Cornmeal găluște face un acomodare versatil la aproape orice fel de masă din Caraibe. Sunt plini de inimă și de umplere pe cont propriu, dar pot fi mâncați cu pește de sare sau o tocană sărată . Faceți găluște mai mici și adăugați-le la supă - nu există nici un sfârșit pentru ceea ce puteți face cu ei. Această rețetă simplă va satisface întreaga familie, indiferent de modul în care decideți să utilizați găluștele.
Ce ai nevoie
- 1 cană de făină universală
- 1/2 cana de porumb
- 1 zahăr linguriță zahăr (granulat)
- 1 linguriță de praf de copt
- Pinch de scorțișoară la sol
- 1 cană de apă călduță
Cum se face
- Se adaugă ingredientele uscate într-un castron și se amestecă bine.
- Adăugați puțin apă la ingredientele uscate, amestecând împreună amestecul pentru a face un aluat, aproximativ 2-3 minute. Frământați încă 2 minute după formarea aluatului.
- Lasati aluatul sa se odihneasca timp de aproximativ 10 minute, dupa care taiati-l in 8 bucati egale si formati bucatile in bile.
- Bateți bilele în loturi de 3 sau 4 pentru fiecare lot de 25 de minute.
- Serviti cald.
Sfaturi și variante
- Spre deosebire de multe rețete care pot varia ușor de la insulă la insulă, această rețetă de găină cornmeal este destul de consistentă și universală în întreaga Caraibe. Cu toate acestea, găluștele sunt cel mai adesea fierte în Jamaica, în loc să se adauge la supe și tocană.
- Puteți să vă acoperiți mâinile cu puțină făină suplimentară dacă aluatul devine prea lipicios și dificil de manevrat în timp ce îl frământați.
- Utilizați mai multe vase de aburi și gătiți mai multe găluște simultan, dacă nu doriți să stați pe o sobă fierbinte pentru o perioadă lungă de timp, aburând găluște în patch-uri mici.
- Puteți sări peste abur dacă folosiți găluștele într-o supă sau o tocană. Faceți doar bilele mai mici și le aruncați în rețetă aproximativ 25 de minute înainte de a termina gătitul. Rețineți că găluștele vor crește în mărime pe măsură ce vor fi gătite.
- Poți fierbe găluștele în loc să le aburi. Se adaugă în apă fierbinte timp de 15 până la 20 de minute. Sunt complet gătite când plutesc la suprafață. Veți avea nevoie de aproximativ 8 căni de apă pentru această rețetă, condimentată cu ½ linguriță de sare. Păstrați un ochi pe vas, astfel încât să puteți separa găluștele dacă încep să se lipiască sau să le elibereze dacă aderă la fundul vasului.
- Herringul afumat funcționează bine în locul peștelui de sare, dacă nu se întâmplă să aveți pește de sare la îndemână.
- Dacă doriți să vă bucurați de găluște singuri și nu sunteți un fan al peștilor săraci - sau al vreunui tip de pește - doar să le acoperiți cu o bucată de unt. Sau aruncați găluștele finite cu unt, ulei de măsline și puțin piper negru.
- Cornfeal gălbenele sunt în mod tradițional în formă de trabuc, nu rotunde, cu excepția Jamaica. Formați-le într-o formă mai alungită pentru o adevărată atingere a insulei, dar fiți pregătiți să le urmăriți în spirală în apă, cum ar fi mini torpile, dacă le fierbeți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 160 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 542 mg |
| Carbohidrați | 29 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 3 g |