Carne guisada înseamnă "carne tocată" în spaniolă, dar traducerea simplă nu face acest lucru dreptate. Chiar și cele mai dificile bucăți de carne de vită se vor destrăma cu acțiunea scăzută și lentă de fierbere a acestei tocanuri dominicane. Sucurile din legume se prepară într-un sos gros care este delicios, făcând o masă perfectă, încălzită într-o noapte rece a iernii.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de ulei de măsline
- 2 lire sterline carne de vită carne tocată tăiat în bucăți de 1 inch
- 1 cubanelă mare sau ardei verde, însămânțată și tăiată
- 4 ají dulces, ardei dulci mici, însămânțați și tocați
- 1 ceapa mare, curata si tocata
- 4 catei de usturoi, decojiti si tocati
- 2 cani de frunze de cilantro tocate
- 2 linguri de oțet alb, distilat
- 1 lingurita de oregano uscat
- 1/2 cană de sos de roșii
- 2 frunze de dafin
- 1 sare de lingură
- 3 morcovi mari, curățați și tăiați
- Un 15-uncie poate mazăre
- Cartofi de 1/2 lingă, curățați și cubați
- 12 măsline spaniole pimento-umplute
- 1 lingurita crapata
- Sarat la gust
- Piper după gust
Cum se face
- Brângeți carnea de tocană în ulei de măsline timp de aproximativ 20 de minute într-o oală mare de supă la foc mediu.
- Se adaugă următoarele 10 ingrediente: piperul cubanelei , auriu , ceapă, usturoi, cilantru, oțet, oregano, sos de roșii, frunze de dafin și sare.
- Reduceți căldura la temperatură medie și fierbeți timp de 1 oră. Sucurile din legume și sosul de roșii ar trebui să firate într-un sos gros. Puteți adăuga puțină apă dacă sosul pare să devină prea gros.
- Întoarceți căldura la mediu după 1 oră. Se adaugă ultimele șapte ingrediente: morcovii, mazărea, cartofii, măslinele, căpriorii, sarea și piperul la gust.
- Reduceți căldura la joasă când fierbătorul începe să fiarbă. Continuați să gătiți la căldură scăzută timp de încă o oră.
Sfaturi și variante
- Serviți numai o tocană sau cu orez alb , cu pietre și o salată aruncată .
- Carnea "mai tare", cum ar fi carnea de vită fără carne de vită, este bine pentru această rețetă. Nu există nicio posibilitate că nu se va topi în gură atunci când se termină toiagul.
- Aujes dulces sunt mici ardei iute. Le găsiți adesea pe piețele din Spania și din America Latină. Le puteți lăsa afară dacă nu vă sunt disponibile la nivel local sau înlocuiți pimientos.
- Această tocană de carne de vită este preparată în mod tradițional într-o oală de gătit numită caldero , dar puteți folosi orice ceainic greu.
- Pentru o atingere Puerto Rican, înlocuiți 2 linguri de sos de roșii cu 2 linguri sofrito, un sos de roșii-piper-usturoi-ceapă-ierburi. Puteți găsi sofrito în majoritatea piețelor mari.
- Unele versiuni regionale de carne guisada folosesc pui sau carne de porc în loc de carne de vită. Puteți experimenta pentru a găsi varietatea pe care o preferă cel mai mult familia dvs. sau pentru a găzdui pe oricine preferă să nu mănânce carne de vită.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 566 |
| Grăsime totală | 20 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodiu | 1,460 mg |
| Carbohidrați | 43 g |
| Fibre dietetice | 11 g |
| Proteină | 54 g |