Friptura de hârtie este o bandă groasă de carne din partea inferioară a vacăi de vită. Ea atârnă (de aici și numele) între coaste și coapse. Este parte a diafragmei și, ca o fripă de fustă și plină de aromă. Friptura de hârtie are o textura granulată, care este excelentă pentru multe feluri de mâncare, cum ar fi fajitas sau bulgogi .
Ce ai nevoie
- 4 fripturi de 6 până la 8 uncii (160 până la 230 g)
- 1 1/2 cești (360 ml)
- oțet balsamic
- 1/4 ceasca (60 ml) ulei vegetal
- 1/4 ceasca (60 ml) sos Worcestershire
- 1/4 cană (60 ml) apă
- 1 1/3 cesti (320 ml) zahar brun
- 1 lingură de sare de mare (15 ml)
- 1 lingurita (5 ml) sos de soia
- 1 lingurita (5 ml) piper negru macinat macinat
- 1/2 linguriță (2,5 ml) pulbere de usturoi
Cum se face
- Combinați 2 cești / 475 ml de oțet balsamic cu ulei, sos Worcestershire, sos de soia, apă, sare de mare de zahăr brun , pudră de usturoi și piper negru. Se amestecă până se dizolvă zahărul.
- Puneți deoparte 1 cești / 240 ml de amestec de marinadă în castron separat. Așezați fripturile de hârtie într-o pungă de plastic reconstituită.
- Se toarnă marinada peste fripturi, pungă de sigilare și se întoarce spre strat. Puneți sacul în frigider și carne de marinată timp de 3-4 ore.
- Puneți 1 cupă / 240 ml marinată în cratiță mică. Aduceți la fierbere și reduceți căldura.
- Gatiti-l timp de 4-5 minute pana cand sosul este gros si acoperiti spatele unei linguri. Asigurați-vă că se amestecă adesea în timpul procesului de gătire și, de asemenea, aveți grijă de ardere.
- Lăsați-o la o parte și lăsați-o să se răcească. Oțetul va continua să se îngroațe pe măsură ce se răcește. În cazul în care devine prea gros, se amestecă doar 1-2 linguri de apă pentru a amesteca și reîncălzi chiar înainte de a servi.
- Preîncălziți grătarul pentru căldură ridicată.
- Îndepărtați fripturile din sac și aruncați marinada.
- Așezați carnea pe grătar și gătiți timp de 3-5 minute pe fiecare parte. După ce fripturile au atins obiectul dorit, scoateți-l din grătar și lăsați să se odihnească timp de 5 minute înainte de placare.
- Pentru a servi fie felii, fie serviți fripturi întregi, cu sos balsamic încălzit, topit deasupra. Serviți cu cartofii Ultimate Dash pentru cina perfectă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 655 |
| Grăsime totală | 26 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 94 mg |
| Sodiu | 2,076 mg |
| Carbohidrați | 76 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 31 g |