Cheia celor mai bune cartofi piure de casă nu este în unt, lapte sau condimente. Totul se referă la cartofii pe care îi alegeți și la felul în care le distrugeți.
Cartofii din cartofi sunt amidon, cu o carne uscată, ceea ce le face o alegere excelentă pentru cartofi piure. Ceara de cartofi cu conținut scăzut de amidon, cum ar fi soiurile cu piele roșie și cartofii noi, pot face cartofi delicioși, dar nu se amestecă prea mult sau pot deveni gummi. Un richer de cartofi nu este esențial, dar va asigura cartofi pufoși, fără bucăți libere.
Dar nu te teme! Perfect, cartofi cremos piure sunt posibile cu această rețetă și sfaturi utile. Dacă căutați ceva puțin diferit sau mai ușor, aruncați o privire la sfaturile și variantele de sub rețetă.
Ce ai nevoie
- 2 1/2 lire sterline cartofi
- 2 lingurite sare (plus mai mult, la gust)
- 3/4 cesti de lapte integral (sau mai mult, dupa cum este necesar)
- 4 linguri de unt (topit)
- 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
Cum se face
- Coaceți cartofii și le tăiați în cuburi de 2 inch. Puneți cartofii într-o cratiță mare și acoperiți cu apă. Adăugați 2 lingurițe de sare în apă.
- Puneți cratița pe căldură mare și aduceți-o la fierbere. Reduceți căldura la joasă medie și acoperiți tava. Continuați să gătiți timp de aproximativ 20 până la 25 de minute sau până când cartofii sunt fragedi.
- Între timp, chiar înainte ca cartofii să se fi făcut, încălzi laptele într-o cratiță mică, la foc mediu până la fierbere. Pus deoparte.
- Scurgeți cartofii și puneți tigaia peste căldură timp de aproximativ 20-30 de secunde mai mult sau doar suficient de lungă pentru a usca cartofii. Scoateți cartofii de la căldură.
- Puneți cartofii în sus cu un maser de cartofi. Alternativ, pentru o textura mai fină, puneți-le mai întâi într-un cartof de ricin. Adăugați laptele încălzit, untul topit și piperul negru. Continuați mashing până la netedă, adăugând sare, la gust, și mai mult lapte, după cum este necesar.
- Transferați cartofii într-un vas de servire și serviți imediat.
Sfaturi pentru pregătire
- Dacă cartofii nu pot fi serviți imediat, păstrați-i căldura într-un aragaz lent, la temperatură joasă sau caldă. Alternativ, acoperiți tigaia și mențineți-i cald într-un cuptor preîncălzit de 200 F. Transferați cartofii într-un castron chiar înainte de servire.
- Dacă utilizați cartofi cu piele roșie, lăsați pieile să se aprindă pentru o culoare suplimentară și textura rustică.
- Nu folosiți un procesor de bucătărie sau un mixer pentru a amesteca cartofii sau puteți ajunge la o mizerie clară. Este posibil să se utilizeze un mixer de stand cu atașare cu palete, dar să se evite amestecarea.
Variații de aromă
- O cramă de nucșoară poate adăuga un gust suplimentar la cartofii piure.
- Înlocuiți laptele integral cu lapte degresat sau utilizați o parte din stoc.
- Înlocuiți untul cu ulei de măsline.
- Îndepărtați untul înainte de al adăuga la cartofi.
- Utilizați o parte sau toată smântână în loc de lapte.
- Adăugați la cartofi niște brânză de cheddar mărunțită, brânză de parmezan sau brânză albastră sfărâmată împreună cu laptele și untul topit.
- Înlocuiți aproximativ jumătate din cartofi cu rutabaga . Cubul rutabaga va dura aproximativ 10 minute pentru a găti, așa că gătiți-l separat sau fierbeți-l într-o oală mare de apă timp de 10 minute înainte de a adăuga cartofii.
- Tăierea carbohidraților? Înlocuiți o treime până la jumătate din cartofi cu conopidă aburită, bine drenată.
- Gatiti 3-4 ciuperci decojite, umplute cu usturoi, impreuna cu cartofii si pastile, conform instructiunilor.
- Garnizați cartofii cu pătrunjel proaspăt tocat.
- În cazul în care jevalenta este plină, luați în considerare utilizarea unui aragaz sub presiune pentru a găti cartofii piure .
- Cartofi dușenilor: Reduceți laptele la 1/2 cană și adăugați 2 gălbenușuri de ou înmuiate la amestecul de cartof piure. Puneți cartofii piureți pe foi de copt, făcând mormane de dimensiuni de servire. Spălați un ou cu 2 lingurițe de apă și periați peste movilele de cartofi. Coaceți într-un cuptor preîncălzit 425 F timp de aproximativ 10 minute sau până la maro auriu.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 229 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodiu | 806 mg |
| Carbohidrați | 34 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 5 g |