Cartofii sunt mâncarea comfortabilă, fie că este pătată, coaptă, scoțată, prăjită sau fiartă. Nu lăsați toată sarea din această specialitate centrală din New York să vă sperie. Scopul său este de a ridica punctul de fierbere al apei astfel încât cartofii să gătească la o temperatură mai ridicată. Rezultatul este cartofii perfect condimentați, cu o textura cremoasă. Serviți pur și simplu cu unt topit sau aruncați cu ierburi proaspete pentru un vas mare de cartofi.
Ce ai nevoie
- 5 lire sterline
- cartofi noi (sau orice cartof mic, alb, auriu sau roșu)
- 2 cani sare de masă (sau 4 cupe sare kosher)
- 5 1/2 litri apă
- 1 cană (2 bastoane) unt (tăiat în felii subțiri)
Cum se face
- Curățați și clătiți cartofi; rezervă. Nu utilizați cartofi mari tăiați în bucăți mai mici pentru această rețetă, deoarece pielii protejează cartofii de absorbția prea multă sare .
- Aduceți sarea și apa să fiarbă într-un cazan mare. Adăugați cu grijă cartofii. Se fierbe până la furculiță, aproximativ 20-30 de minute, în funcție de mărimea cartofilor.
- Scurgeți cartofii temeinic într-un șuviu. Transferați-le înapoi în fierbătorul uscat și plasați-le la căldură scăzută. Aruncați în unt și piper negru proaspăt măcinat ca gust. Când untul este topit, aruncați totul împreună și serviți.
- Dacă faceți cartofi de sare pentru un grup mare, lingurați cartofii în boluri de hârtie, amestecați puțin unt peste ele și serviți cu scobitori.
Servirea sugestiilor
Aceste cartofi săritori adaugă, de asemenea, chiftele potrivite la cambulă sau halibut la grătar, cod prăjit sau somn. O legumă verde, în rochie minimă sau preparată cu un sos brânză, iese din meniu.
Cuplați mesele de carne de vită cu un vin roșu mare, cum ar fi zinfandel, malbec, shiraz sau cabernet sauvignon. Dacă serviți carne de porc sau pui, în general un vin alb uscat este cel mai armonios. Gândiți-vă sauvignon blanc, pinot grigio sau chardonnay. Același lucru se întâmplă și pentru fructele de mare.
O masă americană clasică și low-key ca aceasta necesită un desert simplu, dar memorabil, care încheie masa cu un punct de explicație. Unele opțiuni fanteziste: tort de ciocolată-bourbon, tort de caramel cu glazură de unt sau cremă de brânză, tort de morcovi, tort francez de mere sau tort de mere de caramel.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 277 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodiu | 18,882 mg |
| Carbohidrați | 32 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 4 g |