Această interpretare a lui Pastel de Tres Leches - literal, "trei torturi de lapte", adesea denumită Tres Leches Cake în Statele Unite - nu este la fel de bogată și densă ca versiunea tradițională. Acest tort pufos este, în stilul tipic pentru acest desert, înmuiat în trei tipuri de lapte și acoperit cu o cremă delicioasă proaspătă.
Ce ai nevoie
- 1-1 / 2 cupe
- tort de făină *
- 1-1 / 2 lingurite praf de copt fără aluminiu
- 6 ouă mari (cu grijă separate în galbenus și alb)
- 1/2 ceasca de lapte integral
- 1 ceasca zahar plus 2 linguri zahar alb, divizat
- 2 lingurițe de bună calitate extract de vanilie mexicană, divizat
- 1 cană (12 uncii / 355 mililitri)
- lapte evaporat
- 1/2 cană lapte condensat îndulcit
- 1 ceașcă
- crema grea , împărțită
- 1 lingurita de rom (sau brandy optional)
- Scorțișoară pentru garnitură
Cum se face
* Dacă nu aveți făină de tort la îndemână, puteți face un înlocuitor acceptabil cu făina de uz general: măsurați cu atenție cele 1 și ½ cești de făină necesare pentru această rețetă. Îndepărtați 3 linguri de făină și înlocuiți-le cu 3 linguri de amidon de porumb. Se amestecă bine, apoi se amestecă 5 sau 6 ori pentru a slăbi particulele și a le face mai ușoare. Utilizați acest amestec în rețetă în locul făinii de tort.
Asigurați-tort : Puneți cuptorul pe 325 de grade Fahrenheit / 163 Celsius, astfel încât să se poate încălzi.
Setați (sau amestecați bine) făina de tort și praful de copt într-un castron mare.
Într-un castron separat, amestecați galbenusurile de ou până devin spumoase. Scoateți o ceașcă de zahăr, laptele întreg și o linguriță de vanilie în gălbenușuri.
Se amestecă amestecul de gălbenuș în amestecul de făină prin plierea cu o lingură mare de lemn.
Într-un castron rece de amestecare, biciuiți albușurile de ou până când formează vârfuri rigide.
Utilizați o spatulă mare pentru a împături gălbenușul și amestecul de făină în albusurile de ou bătut puțin câte puțin. Faceți acest lucru cu grijă pentru a lăsa batoanele cât mai pufoase posibil.
Imediat se toarnă aluatul într-un vas de coacere 9x13-inch (aproximativ 22x33 centimetri) unsă și freacă. Coaceți timp de 30 până la 40 de minute, până când o scobitoare inserată în centru iese curate
Lăsați tortul să se răcească - încă în tava de copt - până când ajunge la temperatura camerei
Pierdeți tortul cu o furculiță de 20-30 de ori.
Faceti siropul de crema si imprastiati tortul: amestecati impreuna laptele evaporat, laptele condensat indulcit si 1/3 ceasca de crema grea (acestea sunt "cele trei lapte" ale numelui de reteta), impreuna cu romul sau brandy, dacă alegeți să o utilizați.
Lăsând tortul în tava de copt, turnați lichidul peste tortul răcit. Faceți acest lucru încet, dând or siropul să se scurgă în găurile pe care le-ați aruncat și să pătrundeți în tort.
Refrigerați timp de cel puțin trei ore, de preferință peste noapte.
Top și servi Tres Leches Tres: Într-un vas de amestecare răcit, combinați 2/3 cesti de crema grea cu lingurita rămasă de vanilie și 2 linguri de zahăr alb. Bateți cu viteză ridicată până se formează vârfuri moi. Răspândiți această cremă topită într-un strat subțire deasupra tortului.
Presarati scortisoara (in orice cantitate doriti) peste varf ca garnitura.
Pentru a servi, tăiați tortul în pătrate cu un cuțit ascuțit. Utilizați o spatulă pentru a calcula porțiunile, lingurând un pic de "lichid" lichid pe placă pentru fiecare felie. Refrigerați resturile.
Toppinguri alternative pentru tortul Tres Leches
Dacă doriți, omiteți scorțișoara și luați-o cu tortul
Fructe, fie proaspete, fie conservate. Zmeura întregi sau căpșuni sau kiwi felii sunt cele mai bune fructe proaspete pentru acest lucru sau încercați piersici bine toculate în conserve sau cirese de maraschino .
Pudră de cacao, ciocolată neagră rasă sau rasă sau sirop de ciocolată dintr-o sticlă de presare.
Colorat bomboane stropi și / sau împușcat ciocolată.
Sucuri de migdale sau pecanuri tocate.
Editat de Robin Grose
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 341 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sodiu | 316 mg |
| Carbohidrați | 40 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 8 g |