Yuba sau pielea tofu este incredibil de obișnuită în bucătăria asiatică, dar începe să se transforme în bucătării americane. Am citit mai întâi despre asta aici, cu toate acestea, mâncărurile pre-condimentate au știut despre chestiile astea de ani de zile. Este un substitut incredibil de vegan, care este la fel de flexibil în utilizarea culinară, așa cum este delicios.
În ultima mea excursie pe piața asiatică locală am luat niște yuba dintr-o selecție vastă disponibilă în secția de congelatoare a magazinului (și pariez că veți putea găsi și pe piața asiatică locală). Unul din pachete era de trei metri lungime! Am optat pentru pachetul mic, iar cele 4 coli au ajuns până la 2 picioare atunci când au fost derulate. Pentru $ 2.00 USD, aceasta a fost o furtună, deoarece pot face cu ușurință 10 mese de dimensiuni familiale de yuba pregătit din această sumă.
Când sunt dezambalate pentru prima dată, ele seamănă cu foi de plastic care au fost îndoite de mai multe ori. Va trebui să-l înmuiați în apă caldă timp de 15 secunde, să evacuați apa și apoi să separați foile.
Apoi, luați cu atenție o foaie (din nou, a mea a fost de aproximativ 24 inci peste) și ori-l în jumătate sau treimi, și roll-o strâns face un tub de aproximativ 8-10 centimetri lungime. Rolați aproximativ 6 foi de yuba.
Odată ce sunt toate roșii, puneți-le într-o castă bine condimentată sau într-o tigaie, cu aproximativ 1 lingură de ulei de canola pe căldură medie sau medie. Se prăjește până la maro auriu pe fiecare parte, răsturnând după cum este necesar. Acest lucru îi va face frumos și robust pentru a găti în sos.
Apoi, preparați-vă sosul prin colectarea tuturor ingredientelor de sos și urmând instrucțiunile simple de mai jos.
Ce ai nevoie
- 6 până la 8 foi preparate și prajite de yuba (vezi mai sus)
- 1 1/2 cuburi de veggie bouillon: aromă de carne de vită, pui aromatizat sau legume drept
- 1 cană apă fiartă
- 1 lingura de ulei de susan toastat
- 3 cepe verde, tăiate în bucăți mici
- 3 cuișoare de usturoi, tocate
- 2 1/2 linguri de zahăr organic granulat
- 1/2 lingura de orez de orez
- sucul și zestul unui portocaliu de dimensiuni medii
Cum se face
Se amestecă împreună cuburi de bulion și apă clocotită până se dizolvă complet. Se amestecă în toate celelalte ingrediente de sos până se combină bine. Tăiați rulourile de yuba în secțiuni mici, de aproximativ 1 inch lungime.
Urmați instrucțiunile pentru gătitul yuba cu sos.
Puneți roșii de yuba tăiate în același tigaie pe care le-ați rumenit în și turnați sos peste pentru a acoperi. Va exista un pic de lichid suplimentar; asta e bine! Lasă-i să se gătească la foc mediu până când sosul se îngroațe și tot lichidul dispare destul de mult, răsturnând rulourile de yuba la jumătatea drumului.
Presărați cu semințe de susan.
Serviți pe orez, amestecați cu legume sau orice doriți. I-am iubit pe partea de sus a unui pat de verdeață și orez brun de sushi, apoi s-au topit cu o ceașcă mare de sos de chilli de casă de casă sau Sriracha.