Tamales (cunoscut sub numele de hallacas în Venezuela) sunt unul dintre cele mai importante alimente din America de Sud. Tamales sunt fabricate din carne și legume în aluat de făină de porumb, învelite bine în frunze de banane sau coji de porumb și aburit. Este ușor să vă imaginați că indigenii din America de Sud care transportă tamales în timp ce lucrau - sunt masa perfectă portabilă, elegantă în simplitatea lor. Colonii europeni din America de Sud au apreciat tamales și au adăugat ingrediente din Europa, cum ar fi nuci, stafide, carne de porc, măsline și ouă, pe care, de asemenea, ați putea să le adăugați la tamales. Tamales sunt adesea servite la sărbători și sunt o parte importantă a mesei de Crăciun în multe țări.
Ce ai nevoie
- ) Pentru umplere:
- 3-4 linguri de carne de porc
- 2 felii de bacon
- Sare si piper
- 1 mare
- ceapa (tocat)
- 1 tomată (tocată)
- 1 ardei roșu (tocat)
- 1 pachet goya condimentat cu cilantro și achiote
- 1 lingurita de sare de usturoi
- 1 lingurita de chimen
- 1 lingurita pulbere chili
- 3 linguri de oțet
- 1/4 cană de zahăr brun
- 1/3 căni de vită (sau vin roșu)
- Pentru aluat / masă:
- 2 kilograme masarepa (sau masa harina
- 4-4 1/2 cupe de pui
- 1 pachet Goya condimente (cu cilantru și achiot)
- 16 linguri de untură (sau scurgere de legume)
- 1/4 lingurita sare (sau la gust)
- 1/4 linguriță piper negru (sau la gust)
- 1 pachet de lire înghețată (sau coji de porumb sau cantitatea echivalentă de coji de porumb uscate)
Cum se face
- Defrostați banana frunze. Gătiți slănina într-o tigaie grea până când sunt crocante. Îndepărtați felii de slănină , lăsând grăsimea topită în tigaie.
- Pulverizați carnea de porc cu sare și piper, apoi cu carne de porc maro în grăsimea de slănină până când se rumenesc pe toate laturile. Puneți carnea de porc într-o crocotă.
- Adaugati ceapa tocata, piper si tomate in aceeasi tigaie, impreuna cu sosul de usturoi, cucumina, 1 pachet de Goya condimentat si praf de chilan, si se toarna la foc mediu pana cand se toarna si parfumata, aproximativ 5 minute. Adăugați legumele la crocpot cu carne de porc.
- Adăugați oțet, zahăr brun și stoc de carne de vită (sau vin).
- Întoarceți crocotața la foc mic și gătiți timp de 8 ore sau până când carnea este foarte delicată și ușor de tăiat.
- Folosind 2 furculițe, tăiați carnea în timp ce încă mai rămâneți în interiorul crocpotului și lăsați bucătarul timp de încă o oră.
- Tăiați carnea, rezervând sucurile. Așezați carnea și legumele înăuntru într-un castron și lăsați-o la o parte. Reservați o ceașcă de sucuri pentru aluat și puneți restul într-o cratiță. Simmer până la gros, apoi se amestecă în carne tocată. Umplerea poate fi făcută înainte și la frigider timp de până la două zile.
- Aduceți aluatul: Adăugați masarepa sau masa harina la un castron mare. Treceți treptat în 1 ceașcă de sucuri crocpot rezervate. Se amestecă 3 cesti de pui de găină și un pachet de condimente Goya. Adăugați încet un pui de pui mai mic, amestecând, opriți când porumbul se îmbină într-un aluat moale. Lucrați în untură cu degetele. Ar trebui să fie moale și pliabil.
- Clătiți frunzele de banane și uscați-le ușor. Frunzele de banane sunt uriașe, așa că le-am tăiat în dreptunghiuri groase pentru tamales. Experimentați cu dimensiunea pe care o preferați (dimensiune mare, aperitiv, etc).
- Pentru un mediu tamale, tăiați frunzele în dreptunghiuri de aproximativ 8 x 10 inci. Puneți dreptunghiul în jos și plasați aproximativ jumătate de cești de aluat în mijloc. Apăsați aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 2 1/2 cu 4 inci. Așezați câteva linguri de umplutură deasupra și stropiți cu stafide, nuci și măsline dacă doriți. Umpleți topul cu o altă jumătate de aluat de aluat și apăsați în dreptunghi.
- Înfășurați umplutura cu frunze: pliați în partea dreaptă, apoi lăsați-o, apoi ridicați partea inferioară, apoi răsturnați partea de sus. Secure tamale cu șir. Repetați cu restul de umplere și aluat.
- Puneți mai multe tamale (câte se potrivesc cu ușurință) într-un coș de vase și introduceți coșul peste o oală cu apă clocotită, păstrând tamales deasupra apei. Acoperiți tamales cu un prosop de bucătărie, apoi cu un capac de oală și aburi timp de 30-45 de minute, fiind atenți să umpleți apa în vas atunci când este necesar.
- Lăsați tamales să se răcească, apoi serviți. Tamalesul poate fi înghețat. Reîncălziți-le prin abur sau pur și simplu microwaving-le.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 338 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 60 mg |
| Sodiu | 170 mg |
| Carbohidrați | 27 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 19 g |