În unele zone din Statele Unite, puteți obține aluat gata pentru tamales, fie proaspăt de la o fabrică de tortilla, fie în secția de refrigerare a supermarketului. Dacă nu locuiți într-un astfel de loc - sau dacă doriți doar să vă transformați complet tamaele de la zero - utilizați această rețetă de bază. Se solicită masa harina , un produs comercial de făină de porumb folosit pentru a produce tortilla, tamales și multe alte alimente mexicane și din America Centrală.
Numărul de tamales pe care îl veți putea face cu această rețetă va depinde de dimensiunea tamalelor și de cantitatea de umplutură folosită în fiecare dintre acestea.
Notă: Masa harina (care se traduce ca "făină de aluat") este produsul uscat; înseamnă de fapt "aluat" și este ceea ce aveți după rehidratarea făinii.
Ce ai nevoie
- 6 cani masa harina
- 5 cesti de apa calda sau de supa de pui cu un continut scazut de sodiu
- 2 cani de porc de porc
- 2 lingurițe de sare
- Opțional: 3 linguri de pulbere de ceapă
- Opțional: 2 linguri de chimen pulverulent
- Opțional: 3 linguri de pulbere de chili
Cum se face
Într-un bol mare de amestecare se amestecă masa harina cu apa caldă sau cu bulion. Lăsați amestecul să se așeze timp de aproximativ 20 de minute pentru a se înmuia oarecum, apoi bate cu un mixer electric la viteză mică până când se formează un aluat. (Acum, aveți mas .) Se presară aluatul, praful de ceapă, chimenul și pulpa de chili peste aluat, dacă se dorește, și se amestecă din nou până se combină bine.
Într-un castron separat, bateți untul cu un mixer electric timp de aproximativ trei minute sau până când pufos. Adăugați untură în aluat, bătând puțin câte puțin, până se combină bine.
Masa ta ar trebui să fie legată de consistența untului de arahide. Dacă este prea uscat, amestecați în puțină apă sau bulion; în cazul în care aluatul este prea slab, adăugați mai mult masa harina până când obțineți textura dorită.
Utilizați masa imediat sau acoperiți-o și păstrați-o în frigider timp de până la 24 de ore.
Variante pe aluat de casa Tamale
- Nu vă fie frică să experimentați diferite alimente și mirodenii în aluatul dvs., variându-le în funcție de preferințele dvs. personale sau pentru a completa aromele în umpluturile pe care intenționați să le utilizați.
- Încercați, de exemplu, o pereche de linguri de epazot uscat (fie în locul sau în plus față de condimentele menționate în rețetă) pentru o notă rustică și foarte mexicană. Sau înlocuiți condimentele menționate praf de scorțișoară și cuișoare pentru a completa o umplutură de carne de porc sau pentru dulce (desert) tamales.
- Odată ce ați devenit confortabil făcând rețeta de bază, veți începe să vă gândiți la propriile dumneavoastră condimente adiționale preferate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 644 |
| Grăsime totală | 44 g |
| Grăsime saturată | 17 g |
| Grasime nesaturata | 19 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodiu | 899 mg |
| Carbohidrați | 56 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 8 g |