Dhal puri este un flatbread în stil indian de Est, umplute cu mazare delicioasă condimentată galben. Această pâine este populară atât în Suriname, cât și în Guyana, iar piperul chilot din capotul scotch local îi conferă o notă de aromă din Caraibe. Această pâine este adesea servită cu feluri de mâncare curry, cum ar fi alou curry (cartofi curry), un alt fel de mâncare indian, care este popular în Caraibe.
Dhal puri face un mare acompaniament supei si tocanelor, precum supa de squash de nuca de cocos sau dulce de linte .
Ce ai nevoie
- 1 ceasca de mazare uscata galbena
- 2 cupe de pui
- 1 lingurita de curcuma
- 2 catei de usturoi
- 1 piper mic (sau 1-2 lingurițe de praf de chili)
- 1 lingurita de chimen
- 2 1/2 cesti de faina care se auto-creste
- 3 linguri de ulei vegetal
- 1 cană apă caldă
- 2 linguri de ulei vegetal suplimentar pentru periaj
- Sare măcinată la gust
Cum se face
- Se amestecă cele 3 linguri de ulei vegetal în făină.
- Treceți treptat în apa caldă. Fierbeți aluatul până când este foarte neted, adăugând puțină făină dacă aluatul este prea umed sau puțină apă dacă este prea uscat.
- Acoperiți aluatul cu învelișul saran și lăsați-l deoparte.
- Se pune lămâia într-o oală cu puiul de găină și se aduce la foc. Gatiti-va timp de 20 pana la 25 de minute, pana cand doar licitati. Lentila trebuie să fie fermă, nu muscă.
- Scurgeți linte. Într-un procesor de bucătărie sau blender, procesați lămâia cu usturoi, piper fierbinte (sau praf de chili) și mirodenii, până când amestecul seamănă cu frigele fine.
- Împărțiți aluatul în opt bucăți și rotiți fiecare piesă într-o minge. Acoperiți cu folie de saran și lăsați-o să se odihnească timp de cinci minute.
- Apăsați o minge de aluat într-un disc și puneți-vă în palma mâinii. Puneți 2-3 linguri de amestec de linte în mijlocul cercului de aluat și înfășurați aluatul în jurul lintei, prindeți marginile împreună pentru a le sigila. Repetați cu toate bilele de aluat.
- Așezați o minge de aluat în partea inferioară pe o suprafață flouredă. Alăptați aluatul într-un cerc subțire, de circa 7 cm în diametru. Repetați cu cele opt bile de aluat. Acoperiți cercurile de aluat cu un prosop de farfurie pentru a le împiedica să se usuce.
- Încălziți o tigaie greu plat pe foc mediu (skillets fonta, crepane, sau skillets nonstick toate funcționează bine).
- Tăiați ușor tigaia cu ulei. Când tigaia este fierbinte (o picătură de apă ar trebui să sizzle ușor), luați unul din cercurile de aluat și puneți-l pe tigaie.
- Păstrați painea timp de aproximativ 2 minute, periați cu ulei și apoi răsturnați-o pentru a găti cealaltă parte. Continuați să curățați cu ulei și răsuciți pâinea până când este ușor roșie pe ambele părți.
- Scoateți pâinea pe o farfurie și presărați ușor cu sare grosieră. Acoperiți cu folie pentru a menține pâinea moale și caldă în timp ce ceilalți se prepară. Pâinea poate fi ușor încălzită, învelită în folie, într-un cuptor mic (200 grade).
Face 8 bucăți de pâine prăjită.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 184 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 361 mg |
| Carbohidrați | 19 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 5 g |