În timp ce pâinea de piatră din Orientul Mijlociu este coaptă în cuptor, echivalentul marocan, batbout , este gătit în bucătărie într-o tigaie sau pe o tavă.
De asemenea, cunoscut sub numele de mkhamer sau toghrift sau matlou ', are o textura moale și chewy și, dacă gătit corect, un buzunar asemănător pita, care este perfect pentru a face sandwich-uri de toate tipurile. Vedeți mai jos pentru mai multe informații despre batbout.
Această rețetă pentru batbout se face folosind un amestec de grâu alb, grâu întreg și grâu sau făină dur. Ajustați raportul de făină la preferințele dvs., dar evitați să folosiți făină albă doar pentru că rezultatul final va fi gingios.
Ce ai nevoie
- 1 drojdie de drojdie
- 3 cesti de faina alba
- 2 cani de grâu (sau făină dur)
- 1 cană de făină integrală de grâu
- 2 linguri de zahăr
- 2 lingurițe de sare
- 3 linguri ulei vegetal (sau ulei de măsline)
- 2 cesti de apa (cald)
Cum se face
- Activați drojdia combinându-l cu 1/4 cană de apă caldă și o linguriță de zahăr. Setați amestecul deoparte până când este spumant, aproximativ 5 până la 10 minute.
- Într-un castron mare, combinați făina, restul de zahăr și sarea într-un bol de amestecare. Se adaugă amestecul de drojdie, uleiul și restul apei și se amestecă pentru a forma un aluat moale, ușor de manevrat.
- Frământați aluatul într-un mixer cu un cârlig de aluat sau mana pe o suprafață ușor freacă, timp de aproximativ 10 minute sau până când este netedă și elastică. Aluatul trebuie să fie destul de moale, dar nu lipicios. Dacă este prea lipicioasă pentru a lucra, adăugați puțină făină la o lingură la un moment dat. În cazul în care aluatul se simte un pic rigid, lucrați în apă suplimentară, o lingură la un moment dat.
- Împărțiți aluatul în bile netede cu mărimea prunelor mici și lăsați-le să se odihnească, acoperite, pe o suprafață ușor frecat timp de aproximativ 10 minute.
- Scoateți fiecare minge într-un cerc subțire de aproximativ 1/8 inci. Setați rundele de aluat pe un prosop curat și uscat. Lăsați să se ridice timp de aproximativ 1 până la 1 1/2 ore, până la lumină și puffy.
- Încălziți o tigaie din oțel turnat cu oțel foarte ușor, o tavă sau alt tavă de gheață la foc mediu. Lăsați tava să se încălzească.
- Gatiti batbout-ul in loturi, rotind de cateva ori, pana cand maronii de aur sunt pe ambele parti. Browningul va fi un pic neuniform, deoarece pâinea se umflă în timp ce gătește, dar e în regulă.
- Transferați batbout-ul gătit într-un coș sau un coș cu căptușeală pentru a se răci. Este bine să le depozitați în timp ce sunt calde.
- Batbout va păstra în stare proaspătă timp de două zile la temperatura camerei. Se îngheață bine și pot fi încălzite direct de la congelator într-un cuptor cu microunde, până la decongelare. Evitați supraîncălzirea sau se vor usca.
Mai multe despre Batbout
- În mod tradițional, s-ar putea să-l găsiți servit cu carne la grătar, dar în Ramadan , batbout sunt adesea umplute cu ton, pui gătit sau kefta , tăieturi reci sau alte materiale de umplutură.
- Când este făcută mai groasă și fără buzunar, veți găsi, de asemenea, un batbout înmuiat în sirop fierbinte, obținut din unt și miere, în același mod făcut și pentru bărbați sau beghriri .
- Copiii vor plăcea să vă urmărească să faceți batbout, deoarece pâinea se umflă în timp ce gătește. Vedeți cum să faceți pâine maro pita dacă nu ați mai făcut niciodată batbout.
- Rețineți că în cazul în care batbout este făcut mai gros, cum ar fi în cazul în care se servesc cu miere, pâinea nu se poate înăbuși. În acest caz, acesta poate fi încă folosit pentru sandwich-uri prin simpla tăiere sau deschiderea ușoară a interiorului pentru a face un buzunar.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 124 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 374 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 3 g |