Beghrir sunt clatite marocane, făcute din grâu, clare, spongioase și topite în gură. Drojdie în aluat ca crep produce sume de bule de sute de bule de a forma și rupe pe suprafața fiecărei clătite în timp ce gătește. Acest lucru îi conferă textura și aspectul unic.
Deși beghrir sunt fierte, de obicei, doar pe o parte, în unele regiuni din Maroc, acestea sunt răsturnate pentru doar un moment pentru a ajuta să se usuce în partea de sus. Pregătite în acest fel, s-ar putea numi khringos, deși în Casablanca acest termen este numele pentru churrouri mici, asemănătoare celor de la Maroc .
Beghrir sunt ușor de făcut, dar pentru ca bulele să se formeze în mod corespunzător, aluatul trebuie să fie coerența potrivită. Dacă aluatul este prea gros, bulele nu se pot forma. Utilizați măsurile convenționale sau utilizați o sticlă înaltă pentru a măsura ingredientele. De asemenea, ar putea fi util să vă referiți la sfaturile de la sfârșitul rețetei.
Dacă aveți anumite restricții legate de regimul alimentar, puteți încerca o rețetă asemănătoare pentru repetați fără coji fără drojdie .
Ce ai nevoie
- Măsuri convenționale:
- 1 1/2 cani de grâu delicat sau făină dur
- Făină de uz casnic 3/4 cana
- 1 sare de lingurita
- 1 lingurita zahar
- 2 linguriță praf de copt
- 3 cești plus 2 linguri de apă călduță
- 1 drojdie de drojdie
- Măsurile tradiționale marocane:
- 2 pahare (până la marginea) de apă călduță
- 1 grâu fin de sticlă fină
- Făină de unică folosință din sticlă
- 1 sare de lingurita
- 1 lingurita zahar
- 2 lingurițe de praf de copt
- 1 drojdie de drojdie
Cum se face
Faceți Batter
- Se amestecă grâul, făina, sarea, zahărul și praful de copt într-un vas de amestecare. Într-un blender, măsurați apa călduță la puțin peste linia de 3 cani. Adăugați drojdia și procesul la viteză mică pentru a se amesteca. Adăugați treptat ingredientele uscate.
- Creșteți viteza de procesare și amestecați pentru un minut întreg, sau până când este foarte netedă și cremoasă. Băutura ar trebui să fie destul de subțire, aproximativ aceeași consistență ca pasta de crep sau crema de gătit.
- Se toarnă aratul într-un castron. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați să se odihnească timp de 10 minute sau puțin mai mult, până când partea superioară a aluatului este lumină și puțin spumoasă.
Gatiți Beghrirul
- Încălziți o tigaie mică pe o temperatură medie. Se amestecă aluatul și se folosește o ladă pentru a turna aluatul în tigaia fierbinte. Se toarnă cu grijă și încet în centru și aluatul se va răspândi uniform în cerc. (Nu turnați tigaia așa cum ați fi făcut pentru o crepetă, aratul se va răspândi în sine). Asigurați-vă că vânătorul este la fel de mare ca și dumneavoastră.
- Bubble ar trebui să apară pe suprafața beghrir în timp ce gătește. Nu întoarceți vrăjitorul. Se doar fierbe pe o parte.
- Gatiti-va timp de doua minute sau pana cand beghiarul nu se uda niciunde pe suprafata. Ar trebui să se simtă spongioasă, dar nu lipicioasă sau gumică când o atingi ușor cu degetul.
- Transferați beghrirul să se răcească într-un singur strat pe un prosop de bucătărie curat. Odată ce sunt reci, pot fi stivuite fără a se lipi.
- Repetați cu aluatul rămas. Serviți simplu cu toppinguri pe partea laterală sau înclinați clătite în sirop fierbinte. (Consultați sfaturile de mai jos.)
- Restul rămășiței sunt cel mai bine depozitate în congelator, cu o bucată mică de folie de plastic sau ceară între fiecare clătită.
Sfaturi pentru a face Beghrir
- În cazul în care bulele nu se formează în mod corespunzător, aluatul era probabil prea gros sau sa ridicat prea mult timp și a bobinat prea mult. Încercați să-l subțieți prin amestecare într-o lingură suplimentară sau două de apă. Lăsați aluatul să se odihnească încă 10 minute înainte de utilizare.
- Pentru a grăbi procesul de gătit, încercați să utilizați mai multe cartoane în același timp. De asemenea, puteți utiliza o tavă mare de tip non-stick.
- Mulți marocani își rezervă o tigaie mică sau două, exclusiv pentru a face beghrir. În mod normal, nu este nevoie să ulezi tigaia, dar dacă există un reziduu dintr-un beghrir gătit, puteți folosi un prosop ușor de hârtie pentru a șterge tigaia înainte de a face următoarea clătite.
- Beghrir este cel mai bine servit cu un sirop făcut din unt și miere. Încălziți porții egale de unt și miere până la bule și fierbinți, apoi împingeți begherul cu atenție și rapid în sirop. Rotiți-le sau puneți-le pe o placă de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 149 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 446 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 5 g |