Cum sa faci Spice Suya

01 din 07

Cum sa faci Spice Suya

Am menționat mai înainte că experiența mea descoperind ingredientul-cheie al renumitului condiment Suya din Nigeria nu a fost altceva decât un eveniment serendipituos. A fost nevoie doar de adăugarea unei linguri de unt de arahide într-o tocană cu biltong picant pentru a-mi da acel miros necontestat de condiment de nucă; ah mirosul omniprezent suya, care se uita la simturile mele.

Iată și un pachet simplu de arahide prăjite și condimentele suplimentare și condimente sunt tot ce este nevoie pentru a replica că minunat stradă alimente în bucătăria ta. Citiți mai departe pentru a afla cum.

02 din 07

Suya Spice Ingrediente

Cred că există 3 ingrediente esențiale în condimentele suya. Arahide , piper de cayenne și sare. Poate că un al patrulea cu ghimbir, cu toate acestea există variații în a face acest condiment. Pentru a face condimentul suya acasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente.

1 cană de arahide prăjite

1 lingurita de ardei cayenne (sau mai putin)

1 lingurita de ghimbir

1 lingurita praf de usturoi

1 cub de pui de pui (versiunea de sare redusă, deoarece se prăbușește foarte bine)

Un pinch fiecare dintre cuișoarele de pământ și toate condimentele

Sarat la gust

03 din 07

Împușcați Arahidele

Primul pas în realizarea condimentelor suya este de a zdrobi alunetele până la bucăți foarte mici. Rezultatul ar trebui să arate ca o fină. Aveți grijă să nu exagerați așa cum am făcut acum câțiva ani când am încercat mai întâi să fac condimentul. Am ajuns cu unt de arahide picant, deoarece conținutul de ulei din arahide este destul de mare, ceea ce înseamnă că ați putea ajunge cu un condiment umed, spre deosebire de unul uscat.

Instrumentele de care veți avea nevoie pentru acest pas sunt un pistil și mortar. Dacă sunteți apăsat timp, puteți utiliza un elicopter sau un procesor de mâncare, așa cum se explică în diapozitivul următor.

04 din 07

Smulgerea arahide într-un elicopter

Un chopper de mână sau un procesor de mâncare poate fi utilizat dacă sunteți apăsat timp. Un cuvânt de prudență trebuie să fie respectat în această privință. Datorită rotațiilor puternice ale mixerelor, arahidele s-ar putea transforma în arahide mai bine destul de repede, deci îngrijirea este necesară pentru acest pas. În cazul în care se prăbușește arahidele de pământ, devine peste procesată și lipicioasă, nu vă speriați, puteți să o utilizați pentru a face condimentul. Este gustul care contează.

05 din 07

Eliminați Uleiul de arahide Partea 1

Acest pas este util în special în cazul în care ajungeți cu o pastă de arahide uleioasă, spre deosebire de o pulbere fărâmițată. Există unele care ar omite complet acest pas, totuși pe baza experienței mele anterioare de a crea un nămol fierbinte și picant de arahide acum câțiva ani, aș urma fiecare pas, mai ales dacă a fost o primă încercare. Pentru a elimina uleiul de arahide, puneți un prosop de hârtie curat în partea superioară a tejghelei de bucătărie, apoi împrăștiați arahidele se rupe deasupra suprafeței prosopului de hârtie, dar suficient de mic pentru a se asigura că acesta va fi acoperit de baza unui vas mare. Odată ce fărâmița a fost răspândită, plasați un alt prosop de hârtie pe partea de sus a acesteia, urmat de un vas greu bazat și orice greutate suplimentară pe care o puteți găsi. Uitați-vă la pasul 4, pentru a vedea ce vreau să spun.

06 din 07

Eliminați Ulei de arahide Partea 2

Răbdarea ar trebui să fie exercitată atunci când extrageți ulei din arahide. Întotdeauna mi-am dat seama că a face acest condiment înainte de ocazie sau eveniment la care doriți să-l utilizați este cheia. În mod normal, așezăm un vas greu pe vârful prosopului de hârtie care acoperă arahidele. Îl fac cât mai greu prin adăugarea câtorva lucruri pentru a-l împrăștia. Am lăsat-o să-și facă treaba cel puțin o jumătate de oră.

07 din 07

Suya Spice este acum gata de utilizare

După extragere, puteți continua să amestecați în condimente. Acest lucru nu necesită explicații suplimentare. Condimentul este acum gata de utilizare ca o frecare pentru carne. Dacă folosiți carnea de vită, cea mai bună bucată este friptura de lămâie. În timpul pregătirii, acesta poate fi fie înțepenit în partea superioară a frigaruilor de carne în timpul grătării, fie după terminarea procesului de gătire. Așa cum am făcut un lot destul de mare, utilizați cantitatea necesară, apoi depozitați condimentul reminant pentru o altă zi într-un container etanș.