Biltong este o delicatesă mult iubită din Africa de Sud făcută cu carne de vită sau carne de vânat uscată și aromată cu mirodenii cum ar fi semințele întregi de coriandru. Spălarea biltong-ului a fost atribuită drept o invenție olandeză, totuși actul de uscare a cărnii ca formă de conservare a fost practicat în Africa de secole și este încă cazul în prezent. Este foarte util, chiar și astăzi, în regiunile care sunt lipsite de energie electrică pentru refrigerare. Prin urmare, atunci când se face o tocană de carne în aceste zone, este destul de tipic să se folosească carne uscată sau biltong cu puțin unt de arahide pentru a face o tocană.
Adăugarea untului de arahide pentru a îmbogăți tocanul este cel mai probabil făcută deoarece carnea nu este în mod normal accesibilă, prin urmare se caută o altă sursă de proteine care să suplimenteze ceea ce altfel ar fi fost consumat din carne.
Făcând această tocană este ușoară, deoarece toate ingredientele pot fi consumate ca atare, prin urmare nu este nevoie de mult timp de gătit. Pe de altă parte, această tocană poate să nu fie o capsă potrivită pentru motive practice, deoarece biltong este destul de scump. Dacă nu doriți să cheltuiți atât de mulți bani, puteți face totuși această tocană. Doar folosiți piept de pui și 2 benzi de slănină afumată pentru a spori aroma. Dacă vă place ideea de o tocană de arahide, încercați maafe .
Acesta este cel mai bine servit cu polenta și o parte a legumelor verzi. În mod tradițional, este servit cu sadza și varză, așa cum este ilustrat.
Ce ai nevoie
- 1 lingura de ulei de arahide
- 11 oz biltong (sau piept de pui sau înlocuitor cu piept de pui și 2 benzi de slănină afumată)
- 1 ceapă (tocat)
- 2 catei de usturoi
- 1 linguriță de ghimbir (proaspăt rasă)
- 2 linguri de piure concentrat de tomate
- 2 linguri unt de arahide
- 2 roșii (tocate)
- Opțional: piper ayenne
- 1/2 cana apă
Cum se face
1. Puneți ceapa, usturoiul și ghimbirul tocate în ulei timp de câteva minute sau până când se translucide.
2. Adăugați biltong-ul și amestecați în jur câteva secunde. Acum adăugați piure de roșii și unt de arahide și se amestecă pentru a acoperi biltongul.
3. Adăugați roșiile tăiate și gătiți timp de 5 minute până când se reduce ușor. Se toarnă în apă și se fierbe timp de 10 minute până când tocanul se reduce la un sos foarte gros. Dacă folosiți piept de pui, asigurați-vă că piesele sunt complet gătite înainte de a mânca.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 434 |
| Grăsime totală | 19 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sodiu | 122 mg |
| Carbohidrați | 44 g |
| Fibre dietetice | 12 g |
| Proteină | 30 g |