Prăjitură de pere - Fruct de cactus

Cactusul și fructele sunt o mare parte din bucătăria mexicană. Placile largi și plate de cactus ("nopales") sunt folosite în multe feluri principale mexicane, cum ar fi salate, ouă și ca umplutură pentru alte feluri de mâncare. Fructele de cactus, uneori numite "Pears Pears" sunt foarte dulci și pot fi consumate crude, chiar în afara plantei. În funcție de nivelul de coacere, ele pot varia de la dulce ușor până la sos dulce.

• 01 din 06

  Identificarea și recoltarea fructelor de cactus

  Cactusul fructe crește pe marginea plăcilor plate ale cactusului și are forma de para. Ele pot varia de la culoarea verde (mai puțin dulce) până la roșu (foarte dulce) și nuanțe de portocaliu între ele. Puținele pete pe care le vedeți pe ele nu sunt spini, dar sunt acoperite în glochide, care sunt ca mici fragmente de păr care se pot lipi în piele și sunt foarte dureroase și foarte greu de văzut. Atunci când alegeți un fruct cactus, trebuie să vă protejați mâinile. Puteți folosi mănuși groase sau un prosop vechi îndoit în câteva straturi. Am folosit, de asemenea, aproximativ șase prosoape de hârtie stivuite împreună și a funcționat foarte bine. Utilizați mănușile sau prosoapele pentru a prinde fructele și răsuciți ușor. Fructele mai ecologice vor necesita o aderență mai fermă și mai multă răsucire, iar fructele de răsădător vor ieși imediat cu foarte puțin efort. Așezați fructele într-un bol sau coș. Nu atingeți fructele cu mâinile goale.

• 02 din 06

  Pregătirea fructelor de cactus

  În primul rând, va trebui să scoateți glochidele astfel încât să puteți trata fructele. (Dacă cumpărați fructele dintr-un magazin, aceste glochide ar trebui deja eliminate.) Glochidele pot fi ușor arse pe o flacără deschisă. Strângeți un fruct cu o pereche de clești sau lipiți-l la capătul unei furci. Învârtiți încet fructele peste flacăra deschisă. Pe măsură ce glochidele arde, s-ar putea să auziți sunete sau să vedeți mici scântei zburați de pe fructe. Continuați până când toate pete sunt înnegrite, indicând că glochiile au dispărut. Nu uitați să obțineți partea superioară și inferioară a fructului, deoarece petele glohidale sunt mai concentrate acolo.

• 03 din 06

  Tăiați pielea de pe Cactus Fruit

  Începeți prin a tăia aproximativ un sfert de inch de la marginile fructelor. Apoi, luați cuțitul și tăiați pielea fructului de-a lungul capului, în jur de un sfert de centimetru în jos în fruct.

• 04 din 06

  Îndepărtarea pielii de la Cactus Fruit

  Utilizați degetele pentru a trage pielea înapoi de pe fructe. Pielea este subțire pe exterior, dar are și un strat gros de sub ea care se stinge. Desfaceți toată pielea, astfel încât să rămâneți cu o bucată de fructe în formă de pară.

• 05 din 06

  Servirea prăjiturii

  Acum, când pielea este îndepărtată, puteți să tăiați părul săturați . Parul bolțos are semințe mici, dure, pe care nu le puteți mușca, dar ele pot fi în siguranță înghițite dacă preferați. Sau puteți mesteca fructele și semințele și scuipați semințele. Puteți, de asemenea, să utilizați un storcător sau un filtru pentru a elimina semințele.

• 06 din 06

  Aflați mai multe despre alimentele mexicane

  • Aflați cum să Roast Chiles verde
  • Aflați cum să Seed și Dice un Jalapeno
  • Aflați cum să faceți Fasole recondiționate