Staple africane
Friza africană apare adesea sub forma unui ciuperci gros, obținut din boabe de cereale africate măcinate, felul de mâncare rezultat fiind un pic asemănător cu cartofii de cartofi. Este o binecunoscută hrană disalată pe continentul african și a fost în mod tradițional făcută din mei sau sorg înainte de introducerea porumbului pe întreg continentul. Acesta variază de la o consistență moale până la extrem de rigid sau fărâmițat și de tip cuscous.
De asemenea, poate fi preparat ca un terci delicat din micul dejun prin reducerea cantității de făină uscată în apă, rezultând o versiune în frigider. Pentru unii bucătari creativi, crusta uscată care în mod normal este lăsată în urmă în partea de jos a vasului poate fi mâncată ca biscuiți de porumb sau chipsuri.
Este cunoscută printr-o varietate de nume, în funcție de regiunea africană pe care o vizitați. În Africa de Est, este cunoscută în mod obișnuit ca ugali, în special în Kenya și printre vorbitorii Luo din Uganda. Un alt nume ugandez pentru acesta este posho. Acesta este în mod normal consumat ca o masă principală pentru prânz sau cină cu carne, pește sau păsări de curte și o bucurie de legume. Este adesea însoțită de tocane, supe și sosuri. Deoarece a fost introdus ca o cultură economică, porumbul a devenit cea mai comună formă de porridge consumat.
În alte părți ale Africii, în special în Africa de Sud, este cunoscută printr-o varietate de nume și consistențe, în funcție de limba locală. Este altfel cunoscut sub numele de nshima în Malawi și Zambia, sadza în Zimbabwe și părți din Botswana, phaleche în majoritatea părților din Botswana sau pap în Africa de Sud.
De asemenea, poate fi foarte uscat, iar atunci când este agitat viguros, aceasta are ca rezultat o consistență frământată cunoscută sub numele de phuthu pap, așa cum este făcută în Africa de Sud.
Există și alte variante de terci de cereale groase din legume rădăcinoase, spre deosebire de cereale. Ugali, de exemplu, pot fi făcuți din cassava, iar această variație este cunoscută sub numele de ugali wa mhogo.
Acest vas de cassava nu se deosebește de fufu-urile din vestul și centrul Africii. Ugali wa mhogo poate fi făcută și prin amestecarea făinii de porumb cu cassava, spre deosebire de utilizarea separată a ingredientelor respective.
Demistificarea capselor africane
Caprele africane sunt rareori condimentate și adesea criticate pentru lipsa lor de aromă. Cu toate acestea, în comparație cu orezul sau feluri de mâncare de ovăz, de obicei sunt acompaniile care asigură aroma și fixează tonul unui vas. Dacă această mâncare sună extrem de străină, necunoscută sau ciudată, nu este. Porumb de porumb sub formă de polenta galbenă este un aliment tradițional italian. Italienii pot prefera și versiunea albă în unele regiuni. Platoul de mei este un discontinue rusesc si poate fi mancat ca un fel de mancare dulce sau savuroasa. Porumbul de porumb alb este folosit în întreaga lume și este un ingredient principal în bucătăriile din America. Tamales, o mâncare populară mexicană, sunt făcute din făină de porumb. Pentru a face terci gros african, cum ar fi ugali, tot ce ai avea nevoie este porumb, apă și sare ca gust. Veți avea nevoie, de asemenea, de o lingură bună de lemn și de o cratiță lungă cu o copertă. Pentru instrucțiuni pas cu pas, faceți clic aici.