O pâine populară dulce de drojdie făcută de croați și sloveni în timpul Paștelui este cunoscută sub numele de pinca sau sirnica (deși în Bosnia și în alte părți ale Balcanilor, sirnica este o plăcintă cu brânză). Acesta este adesea împânzit cu stafide sau citron și are formă rotundă. Unii bucătari împrăștie zahăr grosier pe partea de sus înainte de coacere. Un mic pinca, alături de alte alimente simbolice, este adesea plasat în coșul de mâncare al Paștelui pentru a fi binecuvântat în Sâmbăta Sfântă și a mâncat dimineața de Paști. În plus, dacă vă place acest lucru, vă recomandăm să vă încercați mâna la oferta de pâine croată la Paște este Reteta pentru păpușile de pâine sau Primorski Uskrsne Bebe .
Ce ai nevoie
- Pentru pâine:
- 2 linguri drojdie uscată activă
- 1 lingură de zahăr
- 4 uncii de lapte cald
- 4 uncii stafide (întuneric sau ușor)
- 2 linguri brandy de struguri croate ( rakija komovica ) sau brandy de prune ( slivovitz )
- 5 cesti de faina pentru toate scopurile
- 5 oz unt unt (tăiat în bucăți)
- 7 uncii de zahăr
- 4 mari
- galbenusuri de ou
- 2 lingurițe portocalii
- vervă
- 2 lingurițe de lămâie
- 1 lingura de vanilie
- Pentru Egg Wash:
- 1 ou mare bătut
- Garnish opțional: stropirea cu zahăr grosier
Cum se face
- Într-un castron mic sau cupe de măsurare, combinați drojdia, 1 lingură de zahăr și 4 uncii de lapte cald. Se amestecă cu o furculiță, se acoperă și se lasă deoparte pentru a deveni spumoasă. Între timp, într-un castron mic, se amestecă stafide cu brandy de struguri și se lasă deoparte.
- Într-un vas mare sau un mixer de stand, prevăzut cu atașarea cu palete, tăiați untul rece în făină până când rezultă fină. Treceți la atașamentul cârligului de aluat (sau frământați manual) și adăugați zahăr de 7 uncii, gălbenușuri de ou, amestec de drojdie, dulce și vanilie. Frământați la viteză medie până când aluatul se formează într-o minge. Adăugați stafidele și lichidul de înmuiere și continuați să frământați la viteză mică, până când razele sunt distribuite uniform și aluatul este neted. Adăugați mai mult lapte cald dacă este prea uscat sau mai multă faină dacă este prea umed. Răsturnați părțile laterale și acoperiți castronul cu folie plastică neagră și lăsați-o să se ridice într-un loc cald până se dublează în dimensiune. Acest lucru poate dura până la 2 ore.
- Când aluatul s-a dublat, loviți-l și lăsați-l pe o suprafață de lucru ușor frecat. Împărțiți aluatul în jumătate și formați fiecare într-o bucată rotundă. Puneți fiecare pâine rotundă pe o tavă de foaie de copt, care se învecinează cu pergament, distanțându-se bine. Acoperiți cu folie plastică neagră și lăsați-o să crească până când se diminuează. Acest lucru poate dura până la 2 ore.
- Încălziți cuptorul la 375 de grade. Puneți vârfurile pâinilor cu ou bătut. Apoi, folosind foarfece, se taie un adâncime "X" în vârfuri pentru a forma o cruce, se presară cu zahăr grosier, dacă se dorește, se coace 30-45 de minute, dar începeți verificarea după 25 de minute. cel puțin 190 de grade atunci când s-au scufundat în mijlocul pâinii, se scoate din cuptor și din tigaie, se răcește complet pe un suport de sârmă, se păstrează răcit într-o cutie de pâine sau se acoperă cu un prosop de bucătărie.