Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) este codul care a fost păstrat în sare. Este vândut în bucăți mari care trebuie să fie înmuiate timp de cel puțin 12 ore înainte de gătire, astfel încât sarea în exces poate fi eliminată.
Un fel de mâncare tradițională pentru Duminica Florilor, acest pește gustos poate fi prăjit sau coaptă și este delicios cu o scufundare usturoasă , cunoscută sub numele de Skordalia (skor-thal-YAH).
Ce ai nevoie
- 1 - 1 1/2 lbs. cod de sare
- 2 cani de făină care se autoarticulează
- Aproximativ 2 cesti de apa
- Sare slabă (sau gust)
- Puneți ardeiul negru proaspăt măcinat (sau la gust)
- Canola sau ulei vegetal pentru prăjit
Cum se face
- Clătiți peștele sub apă rece și îndepărtați orice balanță sau oase vizibile. Înmuiați în apă rece timp de cel puțin 12 ore, schimbând apă de câteva ori. Taiați peștele în bucăți de 2 inci și lăsați-le pe o farfurie.
Faceți Batter
- Adăugați făina într-un castron mare. Folosind o măturică, amestecați încet în apă până când se formează o aluatură groasă. Nu doriți ca acesta să fie curgător, ar trebui să fie mai gros, astfel încât să poată adera la pește fără să cedeze. Se toarna generos cu sare si piper negru proaspat macinat.
- Într-o tigaie mare sau tigaie, încălziți uleiul peste căldură medie până când o picătură de apă sizzles și sare atunci când a căzut în tigaie. Dacă aveți un termometru pentru ulei / bomboane, temperatura uleiului ar trebui să fie de cel puțin 350 F (175 C).
- Dip pește în aluat și puneți-l cu grijă în uleiul fierbinte. Îndepărtați peștele până la maro auriu pe fiecare parte, apoi îndepărtați și scurgeți prosoapele de hârtie. Așezați peștele într-un suport de copt peste o tavă în cuptor cald, pentru ao menține caldă și crocantă până se pregătește să se servească.
- Serviți cu gustul delicios de usturoi cunoscut sub numele de Skordalia și bucurați-vă.