Să vorbim despre deliciosul aluat prăjit. Daunele la talie, în ciuda faptului că cine a hotărât să prăjească aluatul a fost un geniu rău. Și nici măcar nu vorbesc despre gogoșii tradiționali, perfect formați, pe care le găsim în magazine, practic, peste tot. Vorbesc mai mult despre acele creaturi cerești, imperfecte pe care le găsim la târguri și evenimente. Indiferent cât de multă voință cred că am, sunt incapabilă să trec pe lângă tortul cu pâlnie la un târg de stradă și să nu-i dau drumul. Decizia nu este de a pui tort sau de a nu pâlpâi tortul. Decizia este de a pui tort sau la zepol.
Aproape fiecare cultură are propria lor versiune de aluat prăjit și, în bucătăria din Orientul Mijlociu, este lgeimat (pronunțat Le-gee-mott). Acestea sunt frunze acoperite cu un sirop de șofran și cardamom. Sticky, dulce și atât de delicios, ele sunt o tradiție la Ramadan.
Cele mai multe retete de sirop pentru lgeimat cheamă la dublul cantității de zahăr, dar mi sa părut că mi-a dat mai mult decât un sirop suficient. De asemenea, am făcut o scurtătură cu mirodenii care ar folosi în mod obișnuit păstăi de cardamom verde și bastoane de scorțișoară, dar cred că majoritatea dintre noi au chestii de bază în jur.
Ce ai nevoie
- Pentru Fritters:
- 2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1 lingură de praf de copt
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1 sare de lingurita
- 1 lingură de zahăr
- 1 ceașcă iaurt plin de grăsime (stil grecesc)
- 1 ou
- 4 cani ulei de canola pentru prăjire (sau suficient pentru a măsura o adâncime de 2 centimetri)
- Benzi de crustă de lămâie pentru garnitură
- Pentru Sirop:
- 1 cană de zahăr
- 1/2 cana apă
- 1 lingura de suc de lamaie
- 1/2 linguriță de cardamom
- 1/2 linguriță de scorțișoară
- 1 linguriță șofran
- Vârf de cuțit de sare
Cum se face
Pentru a face siropul, adăugați zahărul, apa, sucul de lamaie, cardamomul, scorțișoara, șofranul și vârful de sare într-o oală mare. Aduceți la fiert și amestecați până când zahărul se dizolvă. Permiteți-vă să stați în timp ce faceți brioșele.
Într-un castron mare, amestecați împreună făina de uz general, sifonul, praful de copt, sarea și zahărul. Într-un castron separat, amestecați împreună oul și iaurtul grecesc. Se toarnă ingredientele umede în stare uscată și se amestecă până se formează aluatul.
Lăsați să se odihnească timp de aproximativ 10 minute.
Într-o oală mare, încălziți uleiul la 350 de grade. Folosind o lingură de linguriță sau o bucată de biscuiți (de la 1/2 oz la 1 oz, în funcție de ceea ce aveți), luați aluatul în ulei fierbinte. Lucrați în loturi pentru a nu supraaglomera oala. Se amestecă biscuiții din jurul lor astfel încât să se rumegă din toate părțile. Timpul total de prăjire pentru fiecare lot trebuie să fie de aproximativ 2 până la 3 minute. Când sunt rumenite, dați-le pe un prosop de hârtie.
Odată ce toți sunt prăjiți, mutați-le într-un castron, turnați siropul peste ele și topul cu fâșiile (sau curajul) crustei de lamaie. Serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 463 |
| Grăsime totală | 45 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 28 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodiu | 232 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |