Nu am fost niciodată atât de mare fan al sosului de caramel de-a lungul anilor, pentru că am gustat doar pe cele care au însemnat toppinguri de înghețată care au venit într-un borcan. Au fost dulci, dar nu foarte interesante. Uneori, dacă m-am trezit la unul din acele locuri de pe șosea, care se specializează în înghețată, mi-ar plăcea sosul de caramel care a fost turnat pe partea de sus, dar a fost mai mult despre întreaga experiență.
Deci, punctul este, nu am fost în grabă pentru a începe să se ocupe de zahăr topit pentru a-mi face propriile. Asta este, până când trebuie. Aveam nevoie de sos de caramel pentru o rețetă client și magazinul a ieșit afară. Suspin. Așa că am făcut-o și nu a fost un act de dragoste până când nu am gustat produsul finit. Nu era nimic cum ar fi magazinul cumpărat, sosul cu sânge. A fost delicios. A fost ceva ce am vrut să mănânc cu o lingură. Acest lucru merită făcut.
Primul lot de caramel de casă a fost cu mult timp în urmă și acum sunt o mână veche, nu numai că o fac, ci o personalizează. Este într-adevăr destul de versatil și se pretează bine la tot felul de arome interesante, inclusiv untul de arahide. Ei bine, dacă se poate manipula unt de unt, atunci se poate ocupa cu siguranță tahini, care este un unt de semințe de susan.
Îmi place deja să folosesc tahini în produse de cofetărie și în înghețată, deci nu era o întindere. Și rezultatul nu a fost doar delicios caramel aromat de tahini, ci mai degrabă halva lichidă. Este o bomboană bogată, cremoasă, de aur lichidă și o vărs pe tot. Sigur, merge bine cu înghețată, dar merge bine cu tortul tău preferat de ciocolată!
Ce ai nevoie
- 1 zahăr din cupă
- 1 1/4 Cupe cremă groasă, la temperatura camerei sau ușor încălzite
- 1 lingură unt unsalted
- 3 linguri tahini (pastă de susan)
- Sare de mare la gust
Cum se face
- Adăugați zahărul într-un vas greu de fund și încălziți-l la scăldat până se topește și începe să se înroși. Încercați să rezistați amestecând-o, deoarece acest lucru va face mai probabil să formeze bucăți. Nu lăsați-o nesupravegheată deoarece poate arde repede.
- Odată ce zahărul este barbotat și o maro de aur foarte deschis, se toarnă în crema grea. Rețineți că amestecul va exploda. Începeți să o amestecați până când crema este încorporată complet și apoi amestecați untul. S-ar putea să găsiți că amestecul are niște bucăți grele. Continuați să amestecați, la mică distanță, până se topesc și aveți un sos neted.
- Se amestecă în tahini (pastă de susan) și se servește cu gust de sare de mare. Lăsați amestecul să se răcească și apoi păstrați într-un borcan închis în frigider timp de până la o săptămână.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 269 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 46 mg |
| Sodiu | 54 mg |
| Carbohidrați | 27 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |