Această rețetă delicioasă prime rib este de la "The Flavors of Bon Appétit" de la editori de Bon Appétit (Pantheon). Acesta oferă o dublă ajutorare a hreanului - în crusta și în hrănirea sfeclei de hrean, servită cu ea.
După ce carnea de vită este frecată cu crustă de usturoi și de hrean, trebuie să fie înghețată timp de cel puțin 3 ore și până la 1 zi, deci planificați în consecință.
În plus, gustul de sfeclă de hrean trebuie să înceapă cu o zi înainte de servirea mesei, deoarece trebuie să se răcească timp de cel puțin o zi pentru cea mai bună aromă.
Aceasta ar fi o mare fel de mâncare principală pentru Paște sau orice fel de mâncare specială. Dacă doriți, puteți face toată pregătirea cu o zi înainte, astfel încât tot ce trebuie să faceți este să-l frigeți.
Ce ai nevoie
- Pentru Primul Rib:
- 30 de cuișoare mari usturoi (nețesute)
- 1/4 cesti de ulei de masline
- 1/3 cană hrean pregătit (stil alb cremă)
- 1/2 linguriță de sare grosieră
- 6 lire sterline friptură de carne de vită dezosată (bine tăiată)
- Ștergeți sarea
- Pinch piper negru
- Pentru rechinul de hrean:
- 3 sfecla (2 1/2-inch-diametru, tuns)
- 1/2 cesti de ulei de masline
- 3 linguri de oțet balsamic
- 1 linguriță de sare grosieră
- 1/2 linguriță piper negru
- 1 1/2 cești ceapă roșie (tocat)
- 1/3 cană hrean pregătit (stil alb cremă)
Cum se face
- Pentru a face crusta: încălziți cuptorul la 350 de grade F. Luați peste 30 de cuișoare de usturoi mari și 1/4 cană de ulei de măsline într-un vas mic de copt și acoperiți. Coaceți până când usturoiul începe să maroade, aproximativ 35 de minute. Scurgeți uleiul de măsline într-un procesor de bucătărie. Se răcește 15 minute. Peel usturoi și puneți-l în procesorul de alimente. Adăugați 1/3 cană de hrean alb crem în formă de hrean și 1/2 linguriță de sare grosieră. Puria până aproape netedă.
- Pentru a aplica crusta: Așezați suportul pe foaia de coacere mare. Se presară bine-tăiate 6-lingura prime nervură cu sare și piper . Răspândiți un strat subțire de amestec de usturoi pe partea inferioară a cărnii de vită. Puneți carnea de vită, amestecul de usturoi în jos, pe raft. Răspândiți toată partea superioară a cărnii de vită cu amestecul de usturoi rămas. Acoperiti si refrigerati cel putin 3 ore sau pana la 1 zi.
- Pentru a coace carnea de vită: așezați suportul în a treia parte a cuptorului. Încălziți la 350 de grade F. Scoateți carnea de vită din frigider și lăsați-o la temperatura camerei. Desfaceți și frigeți până când termometrul introdus în centrul superior înregistrează 125 de grade F pentru o perioadă de aproximativ 1 oră și 45 de minute. Transferați carnea de vită în platou; lăsați să stea 30 de minute, acoperite în mod liber. Răsturnați sucurile de pan într-o cratiță mică.
- Pentru a servi: Așezați nervura primară în cruce. Se reîncălzește sucurile de tigaie și se înmoaie peste carnea de vită. Serviți cu sfecla, ceapa roșie și hreanul.
- Pentru a face plăcerea: Începeți această zi înainte de a servi masa. Încălziți cuptorul la 350 grade F. Împachetați sfecla într-o grosime dublă a foliei. Se sfărâmă sfecla direct pe suportul cuptorului până la frecare, aproximativ 1 oră și 45 de minute. Desfaceți sfecla și răciți.
- Într-un castron mediu, amestecați împreună 1/2 ceasca de ulei de măsline, 3 linguri de oțet balsamic, 1 linguriță de sare grosieră și 1/2 linguriță de ardei până ce se amestecă. Se amestecă în 1 1/2 cești ceapă roșie tocată și 1/3 ceasca de hrean alb crem.
- Coaceți sfecla și le tăiați în zaruri de 1/3-inch. Adăugați amestecul de ceapă-hrean. Se acoperă și se răcește de la 1 la 4 zile.
Sursa: "Aromele lui Bon Appétit" de la editori ai Bon Appétit (Pantheon). Retipărită cu permisiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 986 |
| Grăsime totală | 56 g |
| Grăsime saturată | 17 g |
| Grasime nesaturata | 31 g |
| Colesterol | 304 mg |
| Sodiu | 815 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 102 g |