Yakitori este un fel de mâncare populară de pui japonez în formă de grilă. În japoneză, yakitori înseamnă literalmente pui la grătar. "Yaki", înseamnă a gratar și "tori" se referă la pui. Cu toate acestea, există multe tipuri diferite de yakitori, și nu se limitează doar la pui. De exemplu, legume la grătar, legume cu carne, organe comestibile și alte tipuri de carne sau produse alimentare servite pe frigarui pot fi denumite și yakitori.
Yakitori negima este doar un tip de biscuiți yakitori care include ceapa galeză sau negi în japoneză și carne de coapse de pui sau carne de sân. Acesta este un vas foarte popular yakitori și unul care se găsește adesea în restaurantele yakitori sau izakaya (restaurante în stil tapas).
În ceea ce privește condimentele, se găsesc două tipuri de profile de aromă pentru yakitori. Se condimentează fie cu sare ( shio) , fie cu sos yakitori ( tara) , așa cum este cunoscut în japoneză. Sosul tare este fabricat dintr-un amestec de sare , sos de soia și zahăr.
Yakitori poate fi savurat fie ca o masă, fie ca aperitiv.
Echipament special:
- Pensula pentru aplicarea sosului de yakitori la frigarui de pui si scallion.
- Grătar cu cărbune.
Articolul Editat de Judy Ung
Ce ai nevoie
- Pentru șuvoi:
- 2 piept de pui, tăiate în bucăți de aproximativ 3/4 inch
- 1 scallion sau ceapă verde (negi), tăiate în bucăți de aproximativ 3/4 inch
- Bomboane frigarui
- Apă pentru îmbibarea fiarelor
- Pentru sosul Yakitori (tara); face aproximativ 1/2 ceasca:
- 5 linguri
- sos de soia
- 5 linguri
- mirin
- 3 linguri
- Sake de bucătărie
- 1 1/2 până la 2 linguri zahăr granulat; ajustați gustul
- 1 felie de ghimbir, opțional
Cum se face
- Asigurați-vă frigarui de pui și scallion:
- Îndepărtați frigărele de bambus într-un vas rece de apă rece timp de până la o oră sau înmuiați frigaratorii cu o noapte înainte. Acest lucru va împiedica arderea fiarelor atunci când yakitori este gratar.
- Pregătiți carnea de pui în bucăți de mâncare.
- Tăiați scallion (negi) în bucăți de mărime mare.
- Strângeți puiul și carapacele, alternându-le pe biboul de bambus. Pus deoparte.
- Apoi, faceți stilul teriyaki yakitori sos (tara):
- Într-o tigaie mică, amestecați împreună zahăr, sake, mirin și sos de soia și amestecați bine. Deși opțional, recomand foarte mult adăugarea unei felii de ghimbir proaspăt pentru o aromă mai robustă. Peste căldura ridicată, aduceți sosul la fierbere, apoi reduceți căldura la scăzută și ușor fierbeți sosul până se îngroațează ușor. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.
- Apoi, pregătiți un grătar hibachi sau un grătar cu cărbune fierbinte. Grătați carnea de pui și scallion peste cărbuni fierbinți până când suprafața puiului devine albă și apare gătită în exterior.
- Îndepărtați puiul și negi cu sosul. Grătar până când se fierbe, și se toarnă sosul peste frigarui de câteva ori pe măsură ce gătește.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 508 |
| Grăsime totală | 26 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodiu | 1,161 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 47 g |