Atunci când o rețetă solicită pui gătit sau curcan, este minunat să aveți resturi de mâncare. Dar, atunci când nu, este destul de ușor să prăjești curcanul sau puiul de găină. Braconajul oferă o textura delicată și pui sau curcan umed. Utilizați această păsări de curte gătite în sandvișuri, salate, chili, plăcintă și mai mult. Asigurați-vă că împrăștiați lichidul de gătit aromat și că îl puteți folosi în orice moment când o rețetă solicită stoc de pui sau bulion - acesta poate fi înghețat într-un sac de tip zip-top sau într-un container în condiții de siguranță la congelator. De fapt, această rețetă este deosebit de utilă pentru a face o plăcintă de oală: să prăjiți puiul în bulion, apoi să folosiți bulionul aromat pentru a face sosul pentru placinta.
De asemenea, puteți îmbogăți aroma puiului și a bujorului, adăugând alte ingrediente pe care le aveți la dispoziție. Câteva sprigs de cimbru, niște pene de lămâie sau niște porții întregi de piper ar adăuga prospețime și complexitate. Sau, ia în considerare ghimbirul tăiat, scalioanele, o bucată de alge comba și o splash de sos de soia în bulion pentru a da puiului un profil de aromă mai asiatic.
Echipamente de gătit necesare: cuțitul bucătarului (Unul pentru a încerca: Knife Victorinox Chef's ), tăietură de bord , rezervor mare sau cuptor olandez , cupă pentru măsurare lichidă , clește , filtru
Ce ai nevoie
- 2 kilograme de carne de pui (sau piept de curcan, dezosate, fără piele și împodobite cu exces de grăsime)
- 1 ceapă (triunghiată)
- 2 tulpini de telina (taiate in bucati de 2 sau 3 inch)
- 4 cani / 32 uncii de pui de găină cu conținut scăzut de sodiu (sau bulion)
- 1 frunză de dafin
Cum se face
- Așezați pieptul de pui sau de curcan într-un singur strat într-o oală mare cu fund grea, cum ar fi un cuptor olandez. Se adaugă ceapa și țelina, se toarnă apoi peste legumele și păsările de curte. Împingeți frunza de dafin în stoc.
- Acoperiți, aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura la foc mic și fierbeți, acoperită, timp de 15 până la 20 de minute, până când temperatura internă a cărnii este de 165˚F. Îndepărtați-le de căldură, scoateți păsările de curte cu clește și tulpină într-un bol pentru a le folosi într-o altă rețetă.
Această rețetă pentru pieptul de pui sau tortul din Turcia face aproximativ 2 kilograme de pui gătit, care va da aproximativ 4 căni de pui tocat sau tocat.
Utilizați carnea de pui sau curcan în următoarele rețete:
- Turcia sau plăcintă cu pui de pui
- Pentru a grăbi un preparat de pui și găluște
- Măcinată și amestecată cu maioneză, muraturi, telina și piper roșu pentru salată de pui
- Feliată și pliată într-o tortillă de făină cu brânză, fasole neagră, salată verde și salsa
- Se taie subtire si se aranjeaza pe salata de Caesar
- Se taie, se amestecă înapoi în lichidul de braconaj și se înmoaie cu morcovi tăiați, țelină și fidea pentru supă de pui delicioasă
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 566 |
| Grăsime totală | 31 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodiu | 919 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 63 g |