Această rețetă tradițională de pui și găluște, simțită ore întregi în aragazul lent, este o mâncare pură. Cu gătitul scăzut și lent, carnea de pasăre devine fragedă, iar găluștele poate fi aruncat în doar 30 de minute înainte de servire. Aceste găluște sunt împletite cu pătrunjel pentru aroma și culoarea proaspătă.
Echipament de gătit necesar: Cuțit pentru bucătar (Unul pentru a încerca: Cuțitul bucătarului Victorinox ), tăietură de bord , cupe de măsurare, instrument de usturoi, cești de măsurare a lichidului , aragaz cu 6 centimetri, termometru pentru carne , castron de amestecare , scoop (opțional)
Ce ai nevoie
- 1 ceapă mică (tocată, aproximativ 1 ceașcă)
- 2 tulpini de telina (tăiate în felii de 1/2-inch)
- 4 până la 5 morcovi (suficient pentru 1 ceașcă de felii de 1/2-inch)
- 1 cană de fasole verde (capete tăiate, în felii de 1 inch, aproximativ 1/4 lire)
- 1 la 2 catei de usturoi (tocat sau tocat)
- 3 kilograme de piept de pui și bucăți de coapse (fără piele, îngroșate cu grăsimi, fără os sau dezosate)
- 1 frunză de dafin
- 32 uncii de pui
- Pentru găluște:
- 1 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 2 lingurițe de praf de copt
- 1/2 linguriță de sare
- 3 linguri unt (rece, în bucăți)
- 2 lingurițe patrunjel proaspăt (tocat)
- 3/4 cesti de lapte
Cum se face
- Într-o crocantă lentă de 6 cubi, combinați ceapa tocată, țelina tăiată și morcovii, fasole verde și usturoi. Se presară părți de pui cu sare și piper, apoi se adaugă la crock-ul lent, introducând coapsele în primul rând, apoi piept de pui. Adăugați frunze de dafin, apoi turnați puiul peste ingrediente. Acoperiți cuptorul lent și gătiți la înălțime timp de o oră, apoi reduceți la scăzut (puteți găti, de asemenea, la scăzut pentru tot timpul, doar adăugați 30 minute la o oră la timpul total de gătit). Gatiti timp de 7 pana la 8 ore.
- Patruzeci și cinci de minute înainte de servire, scoateți părțile de pui din tocană (Temperatura internă trebuie să citească cel puțin 165˚F când este verificată cu un termometru pentru carne). Se acoperă și se încălzește.
- Începe să faci găluștele. Într-un bol de amestecare, combinați făina, praful de copt și sare, amestecând cu o lingură de lemn. Adăugați untul și, cu ajutorul mâinilor sau al unui tăietor de patiserie, lucrați untul în amestecul de făină până când amestecul se aseamănă cu cruzile grosiere. Adăugați patrunjelul tocat, amestecați pentru a combina. Se amestecă laptele și se amestecă până se formează un aluat lipicios.
- Folosind două linguri de masă sau o lingură de aluat, luați o porție de aluat, 2 până la 3 linguri în volum și lăsați-o în tocană. Continuați să prăjiți găluștele în tocană, făcând aproximativ 12 găluște sau cât mai multe locuri în cârlig, lăsând un spațiu mic, astfel încât găluștele să nu rămână împreună. Lupați imediat un bulion pe fiecare găluște, apoi acoperiți și lăsați să fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
- Între timp, trageți carnea de pui de pe oase, aruncați oase și tăiați carnea în bucăți de mâncare. Păstrați cald.
- Pentru a servi, puneți o porție de pui într-un castron supa de mică adâncime. Așezați trei găluște în castron și luați supă și legume peste pui și găluște.
Related: Temperaturi corecte pentru carnea fiartă
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 790 |
| Grăsime totală | 40 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sodiu | 927 mg |
| Carbohidrați | 36 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 70 g |